波尔多的气候革命
法格斯指出，挑选的葡萄通常是晚熟品种，不像梅洛之类，成熟相对较早，过度成熟，酿造出高糖和酒精水平的葡萄。对于波尔多葡萄酒的命名来说，这是一个相当大胆的举动，为波尔多其他葡萄酒树立了一个先例。
一场小规模的法国葡萄酒革命正在慢慢进行中。
波尔多，这个世界上最著名的葡萄酒产区正发僧这一场革命。波尔多已经意识到自己也必须为气候变化做好准备，并适应气候变化。
因此，该地区最大的两个酒庄——波尔多(Bordeaux)和波尔多特级酒庄(Bordeaux Superieur)刚刚获得法国政府的许可，做了一件直到最近还无法想象的事情。他们将被允许在葡萄酒中使用非波尔多葡萄。
波尔多和波尔多特级酒庄(Bordeaux and Bordeaux Superieur syndicate)总裁伯纳德•法格斯(Bernard Farges)本周告诉我和其他几位访问记者，这一政策将在2021年的年份正式生效。
别指望他们会开始种植黑比诺(Pinot Noir)和霞多丽(Chardonnay)，这是勃艮第(Burgundy)的标志性葡萄品种。这个政策的本意并不是要侵犯任何其他葡萄酒产区的身份或主权。
按照法格斯的描述，这些葡萄品种将于下月被挑选出来，最多可选10种红葡萄酒和10种白葡萄酒。
红葡萄酒包括:马塞兰(Marselan)，介于赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和歌海娜(Grenache)之间的品种;卡斯泰，法国南部一种鲜为人知的葡萄；国产多瑞加，葡萄牙著名的葡萄品种；维纳霍，另一种葡萄牙的品种，在波特酒中很常见；还有艾琳娜，一种波尔多品种的葡萄，介于赤霞珠和单宁酸之间。
白葡萄包括生长在法国西南部的小曼森(Petit Manseng)，以及人们熟悉的西班牙和葡萄牙的阿尔巴利诺(Albarino)。
法格斯指出，挑选的葡萄通常是晚熟品种，不像梅洛之类，成熟相对较早，过度成熟，酿造出高糖和酒精水平的葡萄。他说:“我们的想法是看看它们在全球变暖的情况下是如何成熟的。”
这个政策有严格的执行规定。每个葡萄园只能用5%的空间来培育新品种。在任何一种特定的葡萄酒中，新品种的含量都不能超过10%。
争议的是，这些葡萄不会出现在酒瓶的标签上。这一决定可能是为了保留波尔多的身份。近年来，越来越多的波尔多葡萄酒推出了传统品种，如赤霞珠(Cabernet)、美乐(Merlot)和长相思(Sauvignon Blanc)，消费者也更容易知道自己在喝什么品种的葡萄酒。
这个政策还包括了环境保护的问题，旨在减少仍然广泛使用的化学处理。除杂草剂将不再被允许非葡萄种植区。
对于波尔多葡萄酒的命名来说，这是一个相当大胆的举动，为波尔多其他葡萄酒树立了一个先例。
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