大家是以怎样的理由来评价一款酒的“口感”呢？

　　对任何的东西进行评价都是有其理由的，比如选美大赛，就看那些参赛选手是否美丽端庄来进行评价的，那么，大家是以怎样的理由来评价一款酒的“口感”呢？下面，就让我们去详细的了解一番吧。

　　很多有酒龄的朋友，拿起一杯酒就可以侃侃而谈，从平衡度复杂度浓郁度到黑醋栗泥土和烟草的气息，再到天气海拔土壤和橡木桶类型，这真的很有趣，尽管听众们都很想把他们打一顿。

　　他们到底是根据什么来作评价的呢?我们一起来学习下品味和评判葡萄酒的5个重点分别指的是什么

　　1、酸度的详情

　　经常有人找我推荐葡萄酒，问有没有“不酸不涩”的酒。其实这样的葡萄酒是不存在的，毕竟葡萄本来就是有酸度的。有的葡萄酒可能丝毫尝不出酸味，因为被其它物质平衡了，但酸度是客观存在的。

　　酸度高，不一定就会令人难受。例如很多酒友比较喜欢的长相思(sauvignon blanc)、灰皮诺(pinot grigio)、赤霞珠(cabernet sauvignon)等葡萄品种，都是酸度非常高的。但它不仅仅有酸度，还有果味，有些还有甜度，这些味道会形成一种复杂的平衡，而这种平衡是葡萄酒好喝的关键。

　　2、涩(单宁)的详情

　　葡萄酒有一股涩味，这主要取决于其中的单宁物质，因为单宁是会让人的口腔产生收敛感的物质。

　　很多人不喜欢葡萄酒这股“涩”感，我觉得，大部分人是被那些劣质葡萄酒粗糙的单宁吓到了，所以觉得难喝。大家要知道，一些高品质的葡萄酒，即使有着丰富的单宁，但葡萄酒仍然会显得细腻顺滑。如果你真的不喜欢那感觉，那就喝白葡萄酒吧，大多数是不涩的。

　　3、酒体的详情

　　酒评常见的当属“酒体”一词，英文名叫body。酒体大多形容的是一种感觉，通常把口感较饱满的称之为酒体厚重，口感较清爽的，则称之为酒体轻盈。一般而言，红葡萄酒的酒体会更重，白葡萄酒相对而言会较轻。

　　4、香气的种类

　　有朋友会产生疑问：在葡萄酒中，为什么我感受不到你说的某种香气?

　　葡萄酒香气的分辨，不像区分可乐与雪碧那么简单，是需要一定经验的。就像吃红烧肉，你没有煮过，里面的佐料放了什么、放了多少，你是很难去判断的。因为你尝到的只是整体的味道，很难区分其中所含佐料的味道。

　　酒香的辨别也是一样的，一杯酒里的风味物质很多，香气都混合在一起，酒精也会干扰，所以经验少者是比较难分辨出来的。

　　5、结构的详情

　　我们形容精心烹煮的食物在味道上会有“层次感”，像话剧、音乐剧的演出现场可能会产生“立体感”，这些都可以称之为“结构感”，当然，因葡萄酒风味多样，口感上也会呈现不同的结构感，但这都是一些有经验的品酒师得出来的，所以听上去有些匪夷所思。

　　我们看下有哪些常见描述结构感的词汇：

　　看到这里，相信大家也基本了解品味与评价葡萄酒的5个维度分别是什么了。那么，我们怎么根据这5个维度，去衡量这瓶葡萄酒的质量呢?是不是酸度越高越好、酒体越重越好、香气越多越好呢?不是的，一款酒的质量好坏，其基本标准是：平衡、平衡、平衡......所谓平衡(balance)，就是指上述的5个维度之间的协调和谐。单个因素的强弱，并不能直接决定这款酒的好坏。拥有好的平衡度，这款酒才是好酒。

　　 事实上，葡萄酒的主要评判标准就是看其酸度、单宁、酒体、香气、结构等等来进行评价葡萄酒的口感如何，以上的内容大家可以去详细的了解一下，好了，以上的内容就先说到这里了。