葡萄酒的品质如何判断高低？

      想要判断葡萄酒的品质高低，那么在选择葡萄酒时就需要格外的注意了。首先我们可以通过葡萄酒的色泽来决定这款葡萄酒到底如何，色泽清澈的葡萄酒，它的口感和品质上那肯定是没问题，非常的不错，但是对于一些有杂质的葡萄酒，一般它的品质略微会有些差异其次，高端的葡萄酒品质也可以通过葡萄酒的酒标来决定。　　

        一款好的葡萄酒，酒夜明而亮，无杂质，不好的，酒浑浊，寡淡无味。

        如今，普通消费者对拉菲的喜好稍稍退火，对达格诺(didier dagueneau)的赞美却在专业人群里发酵。看牌子喝酒是人之常情，但的确也因此，不少人都无法避免地被品牌所影响，过于依靠牌子而不是自己的味蕾，成了常说的label drinker(喝牌子的人)。普通消费者是如此，行业人士也无法免俗。

　　达格诺(didier dagueneau)自然伟大，拉菲也当然是好酒，但如何不为虚名影响，体会到这些酒本身的魅力?对葡萄酒的质量进行独立判断，可能是此中关键。去年，wine100团队在同葡萄酒大师丽莎•佩罗蒂•布朗(lisa perrotti brown mw)选题时，双方也心有灵犀共同想到了这一点。

　　lisa perrotti brown mw

　　过去一年，丽莎无疑是葡萄酒市场上最闪亮的名字之一。她在年初接替罗伯特·帕克(robert parker)成为了葡萄酒观察家(wine advocate)的新任主编，在此之前她几乎经历过葡萄酒酒行业所有的职位，从零售店的店员到餐厅经理，从葡萄酒公司的采购到培训，甚至在日本参与了酿酒;而最终她加入了葡萄酒观察家团队，开始了酒评家的生涯。

　　谈到质量要遵循的可以总结为以下的blic准则：

　　b 平衡(balance)

　　l 余味(length)

　　i 浓郁度(intensity)

　　c 复杂度(complexity)

　　所有的品酒辞记录方式，背后共通的都是这个基本原则。按照blic可以详尽地评估出葡萄酒的质量。不过丽莎的体系中增加了另外三点：瑕疵(faultlessness)，葡萄的成熟与健康(healthy & ripe grapes)以及其他(other factors)。

　　瑕疵是葡萄酒世界里最有趣并且有争议的地方之一，尤其是对旧世界来说。通常只有软木塞污染(cork taint，tca)这样的明显引人不快的气味才算是缺陷，而氧化味(oxidation)、还原味(reduction)、挥发酸(volatile acidity)等都属于灰色地带。

　　这些灰色缺陷在一些葡萄酒里成了一种特色，比如氧化味在雪莉酒里就完全被视为风格的要素。在葡萄酒中，适量的灰色地带可以增加复杂度，只有过量存在才会被视为缺陷。比如在大量罗纳河谷、卢瓦河谷的红葡萄酒里，酒香酵母(brettanomyces，经常会带来马厩或汗渍味道)被认为是葡萄酒本身特点的一部分，只有当这一气味带来的不快气味过于浓郁，完全压制果味时，才会被视为瑕疵。旧世界受酿酒工艺与传统认知的影响，这些灰色地带深深地影响了葡萄酒的风格。但在新世界，对于这些味道是普遍排斥的，一款澳洲葡萄酒里如果出现了马厩味，会被视为不可接受的缺陷。

　　葡萄的成熟与健康(healthy & ripe grapes)是酿出一流葡萄酒的基础。葡萄的成熟通常以葡萄的含糖量为指标，在葡萄开始成熟时，内部糖分迅速爬升，而酸度则急速下降，因此把握好采摘时间点至关重要。在现代的认识里，多酚物质的成熟度被越来越多地谈起。成熟的多酚类物质即可以为红葡萄酒提供更多颜色，也能带来更出色的单宁，为白葡萄酒提供给了更多的风味。

　　达格诺(didier dagueneau)酿造长相思的成功很大程度上既源于此。出于追求品质，达格诺先生在酿造长相思上采用了完全不同于当地其他酒庄的方法。早在20年前，他就已经开始追求长相思里酚类物质的成熟，因此在他的葡萄酒里你可以喝到普通长相思完全无法比拟的复杂度，却没有损失掉清爽的感觉。

       其实最关键的还是葡萄品种，选择一款好的葡萄品种，那么在生产酿造的葡萄酒，它的口感上也会很让我们向往，更多的时候大家为了一款高品质的葡萄酒还真的是大费周折，毕竟高品质的葡萄酒，无论是葡萄酒中的营养物质还是葡萄酒的一些功效都是让我们格外的惊喜，这种酒也完全提升了我们的身份与品位。