最好的葡萄酒和寿司搭配概念

一想到寿司和葡萄酒的搭配就会让人望而生畏。如此多的口味，如此多的香料，如此多的事情。下面的小贴士将帮助任何寿司爱好者通过一杯完美的葡萄酒来增强他们的体验，这杯葡萄酒可以与任何寿司菜肴搭配得很好。

生鱼片寿司（Nigiri）

新鲜的鱼简单地放在米饭上。听起来很简单,对吧?这取决于你之后做了什么事情事情会变得很复杂。如果只是简单地吃Nigiri，那么坚持喝简单的葡萄酒。当我说“简单”的时候，是指一些不会淹没简单菜肴的东西。灰皮诺、长相思和黑皮诺都是不错的选择，不会压倒一道菜。然而，如果你加一点酱油和芥末(很多人都这么做)，日式饭团就不再那么简单了。通过添加香料和盐，你实际上是在增加复杂性和酒体，所以我建议将这些味道与你的葡萄酒选择相匹配。带有糖味的葡萄酒自然能使香料平静下来，所以雷司令和武弗雷是芥末爱好者的绝佳选择。如果你想喝红葡萄酒，那就喝那些来自凉爽地区的酒精含量较低的葡萄酒。勃艮第红葡萄酒或希侬红葡萄酒总是很好。对于那些更喜欢芥末而不是寿司的人，我不会建议你喝葡萄酒，建议2%或全脂牛奶来消暑。

生鱼片

首先，我将把金枪鱼和三文鱼这两种主要的鱼类进行分类。再次强调身体风格，金枪鱼是两者中较轻的一种，所以还是选择较轻的葡萄酒吧。我建议走一条偏僻的路，选择一些葡萄品种，比如希腊的Assyrtiko是白色的，勃艮第南部的佳美是红色的。这两种搭配都能突出生鱼片的味道，而不会显得过于霸道。至于三文鱼，我们可以招待更大的葡萄酒，以配合鱼的身体。我个人最喜欢的霞多丽品种是白葡萄酒。虽然身材矮小，但仍能提供丰富的矿物质，默索将使你的配对梦想成真。至于红葡萄酒，仍然坚持清淡的葡萄酒，但从温暖的气候，索诺玛海岸黑皮诺会让你想要更多。

手卷（Maki）

Maki比nigiri和生鱼片更复杂:鱼、蔬菜和海藻。由于寿司的选择增加了，葡萄酒的选择也需要增加。由于海藻对大海有如此强烈的感觉，所以要坚持饮用来自海洋气候的葡萄酒。我推荐阿尔巴利诺(Albarino)等白葡萄酒，如果你想大胆一点，也可以试试Vinho Verde，这款酒能给人一种大海的感觉。阿尔巴里诺酒带有一种清新/咸味的味道，可以与寿司中的海藻和鱼相搭配。对于红酒爱好者来说，我建议回到黑比诺，但这次是在俄勒冈州。泥土的色调，往往表现自己从这个地区应该是完美的蔬菜和水果的平衡，将增加一个额外的角度maki。

URIMAKI里卷寿司

由内向外卷。和寿司没有太大的不同，如果寿司的主体部分上升了，葡萄酒也会上升。我推荐的是加州霞多丽(Chardonnay)，以及萨凡尼(Savenniers)的白诗南等重而复杂的葡萄酒。酒体，再加上酒和Urimaki的各种风味和香味的复杂性，简直是天作之合。为了给人一种朴实的感觉，可以选择更大的红色调，比如波尔多混酿和罗讷河谷混酿，比如Chateauneuf-du-Pape。如果你想在寿司里加很多芥末，一定要远离气候炎热的葡萄酒。香料和酒精是即将发生的离婚。

TEMAKI

最后，是手工卷成的海藻寿司，tamaki。尽管上面有很多合适的搭配，我还是建议一些不同的方法，比如起泡酒和清酒。从本质上讲，所有起泡酒在这里都会表现良好，但不妨试试西班牙东北部经常被忽视的卡瓦。通常情况下，卡瓦是非常脆的，这款酒的酸度会证明是一个完美的恭维，让你想要更多。至于日本米酒清酒，人们普遍认为与寿司搭配不佳。然而，清酒所具有的水果、草本植物、花卉和香料等多种多样的复杂口感，可能与玉明寿司的某些复杂版本相匹配。不管怎样，如果你喜欢，这才是最重要的。