世界上最令人捉摸不透的葡萄酒 | 勃艮第

世界美酒，起于波尔多，终于勃艮第。

其中原因，除了勃艮第的复杂、深邃、令人捉摸不透着迷不已外，大概还因为着它的昂贵哈哈。不信你看一哥之前写的《全球最贵的50款葡萄酒》

关于勃艮第，在这里不追究太深奥的东西，就从勃艮第官网上的信息和大家分享一下勃艮第的各个产酒村吧。

勃艮第位于法国中部偏东北方向，共有五大产区——

夏布利（Chablis）

夜丘（Cote de Nuits）

伯恩丘（Cote de Beaune）

马贡（Maconnais）

夏隆内丘（Cote Chalonnaise）

这五个子产区，风土各异，葡萄酒风格当然也各不相同。我们笼统地向大家介绍一下分布在各产区的产酒村。

夏布利 Chablis

source：Bourgognes

夏布利是勃艮第最靠北的产区，再往北走便是著名的香槟产区（Champagne）。

这个小镇被誉为通向勃艮第产区的“金色门户”，种植着霞多丽白葡萄，它的风格常常被认为是冷凉产区霞多丽葡萄酒的典型代表。

夏布利的风土是被上帝眷顾着的，土壤里富含着海洋生物化石，再加上当地寒冷的气候，葡萄酒得以形成独特的矿物质气息与脆爽的酸度。

夏布利分有一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Gru）。

一级园共有40个，出产的葡萄酒风格丰满，带有成熟的水果风味。

特级园只有7个，它们分布于夏布利的中部，坐落在瑟兰河（Serein River）右岸的山坡上。由于特级园的土壤中贝类化石含量较高，因此特级园的葡萄酒有更加突出的矿石味和咸鲜味，口感紧致、浓缩，并有出色的陈年潜力。

与勃艮第的其他产区相比，夏布利的白葡萄因未受橡木影响，风格更干，也更清新，酒体轻盈，余味柔顺悠长，陈年后可发展出更加精致微妙的香气。

热夫雷-香贝丹（Gevrey-Chambertin）

source：Bourgognes

人人都知勃艮第葡萄酒贵，大部分人还知道，勃艮第的贵，以这个村为最。

倒回100多年前，热夫雷-香贝丹还仅仅被称为热夫雷（Gevrey），而这个村里当时最著名的葡萄园叫香贝丹（Chambertin）。因此，1847年的市长路易斯-菲利普（Louis Phillippe）为了借助香贝丹的名气推广全村的葡萄酒，将其定名热夫雷-香贝丹。

热夫雷-香贝丹位于勃艮第的夜丘产区，共拥有9座特级园，是勃艮第拥有最多特级园的村庄。这里出产的黑皮诺红葡萄酒站在人民币对立面，以雄壮有力、丰富强劲著称，被誉为“王者之酒”。热夫雷-香贝丹的葡萄酒年轻时呈明亮的红宝石色，散发着草莓、桑树、紫罗兰和玫瑰的香气。

陈年后颜色逐渐变为深胭脂红或樱桃红色，发展出动物、、蘑菇、皮革和香料的气息，就是典型的温凉气候下的黑皮诺风格。

这些葡萄酒酒体饱满、单宁丝滑、质感精致、结构坚实，涵盖了勃艮第好酒所应具备的所有特质。

香波-慕西尼（Chambolle-Musigny）

source：Bourgognes

香波-慕西尼村位于勃艮第夜丘产区，是一个非常幽静的小村庄，人口不过刚刚400人，有一个小教堂，两家餐厅，甚至没有一个像样的商店，买个面包都要开车去隔壁村买。

但这并不妨碍它成为世界最贵的葡萄酒之列。

村庄名字中的“香波”（Chambolle）由“Champ Bouilant”演变而来，寓意“沸腾（或冒泡）的土地”，之所以给这片土地起这个名字是因为每遇暴雨当地就会有激流顺山坡倾泻而下。

如果说热夫雷-香贝丹是勃艮第之王，那么香波-慕西尼就是勃艮第之后，在浓郁细腻中透着优雅精妙，口感丰富复杂，单宁丝柔顺滑。

总之，这里的黑皮诺红葡萄酒被视为夜丘产区内最具女性特质的酒。

沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee）

source：Bourgognes

拥有著名的罗曼尼·康帝酒庄 （Domaine de La Romanee-Conti）的沃恩-罗曼尼村，与热夫雷-香贝丹以及香波-慕西尼并称为勃艮第“三杰”。

沃恩-罗曼尼拥有200公顷的优质葡萄园，包括8个特级葡萄园以及14个一级园。人人都知这里孕育了世界酒王罗曼尼·康帝。

八个特级园分别是：

罗曼尼·康帝园（Romanee Conti）、李其堡园（Richebourg）、拉塔希园（La Tache）、大街园（La Grand Rue）、罗曼尼园（La Romanee）、圣·维旺园（Saint-Vivant）、大伊瑟索园（Grands Echezeaux）和伊瑟索园（Echezeaux）。

沃恩-罗曼尼村的黑皮诺红葡萄酒丰满、平衡，且不失大气。

成熟的水果和香料味经常是其香气的主角，精致的香气随陈年逐渐衍变为腌制的水果、皮革、野味和森林腐殖土的气息。

口感丝滑独特，酒体饱满，年轻时可能稍显严肃，经时间的雕琢展现出平衡的结构和富含肉感的质地。

普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）

source：Bourgognes

这个小村庄坐落在伯恩丘产区，坐拥5座特级葡萄园，包括全球顶级白葡萄酒的摇篮——蒙哈榭特级园（Montrachet）。

人们常说“红有沃恩-罗曼尼（Vosne-Romanee），白有普里尼-蒙哈榭”。

普里尼-蒙哈榭以100%霞多丽酿制白葡萄酒，香气中汇聚了山楂花、成熟的葡萄、杏仁糖、榛子、琥珀、柠檬草和青苹果等。随着年龄渐长，酒里便发展出奶油、矿物质和蜂蜜的气息来。

我特别喜欢普里尼-蒙哈榭的白，除了香气别具一格，结构更是惊人。它的集中度更加纯粹，入口仿佛涓涓溪水直直流入心里，披荆斩棘、无所畏惧。集中度、酸度和余味皆为上佳。

玻玛（Pommard）

source：Bourgognes

玻玛同样位于伯恩丘产区，13年时它便向相关协会申请特级园，不知道现在情况怎么样了。

这里没有知名的特级葡萄园，但从来不容忽视。它用强劲硬朗的黑皮诺撑起了声誉威望，为诸多爱好者称赞。

玻玛的酒要我说就活脱脱是一位金刚芭比，丰富饱满，强劲有力。

如其它所有黑皮诺一样，散发着黑莓、覆盆子和樱桃等黑色水果和红色水果的浓郁香气，但颜色更为深邃些。

随着陈年时间的推移，会渐渐发展出皮革和巧克力的气息，结构会更加精致，单宁也会更加耐嚼。

普伊-富赛（Pouilly-Fuisse）

source：Bourgognes

这是二三级的常考选择题了，普伊-富赛 or 普伊-富美。

普伊-富赛以100%霞多丽酿制的白葡萄酒代表了整个马贡产区最出色的白葡萄酒，不少人说品质可与伯恩丘的白媲美，哪怕品质与知名度的确稍逊一截，稍低的价格、超高的性价比足以秒醉很多颗心。

马贡靠勃艮第南部，霞多丽栽培于斜坡上，充足的光照赋予了葡萄酒饱满的酒体，属勃艮第最饱满的葡萄酒之一。

普伊-富赛的白葡萄酒质地丰富，风味浓郁，但同时又清新爽口，十分优雅，带有杏仁、榛子、柑橘和面包屑等香气；陈年后，葡萄酒会变得愈加华丽甜美。

我猜许多入门级的爱好者已看懵

没事，确实难

许多在这里花了千金万金的爱好者

也不敢说自己懂勃艮第

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还有其他小知识补充么~~

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