你知道酒庄酒和酒厂酒有什么区别吗？

　　酒厂酒就是加工厂，跟工厂那样的酒厂所酿制出来的。因此无法保证没一批酒的口感与质量，而且运输过程中酒也会氧化。还有一种酒庄是生产厂，从外地收葡萄到厂里，进行破碎压榨发酵，做出来的酒卖给其他罐装厂家。今天我们来学习这两种酒之间的差距。

　　1、酒庄酒和酒厂酒的区别

　　1.葡萄来源

　　酒庄酒：酒庄酒的质量是可以得到保证的。每个酒庄的酒农祖辈流传下来的经验以及自己的体验，使他们熟悉自己的土壤，熟悉当地的气候，从而选取最适合自己土地的葡萄。葡萄成长的每一个环节，他们都倍加呵护。在酒农的技术概要中，他们将一年当中什么时节下雨，雨量多少，全年有几天阳光，什么时候捉虫等细节都清楚地记录。而在葡萄采摘的季节，他们更能很好地把握住时机，将成熟度刚好且符合他们预期的葡萄采摘下来。

　　工厂酒：工厂一般不种植自己的葡萄，只是收购当地农民送来的葡萄。其实在收购的过程当中，葡萄汁的质量已经不能得到保证。因为酒农通常会将上乘的葡萄留着自己酿酒，而将质量较差的葡萄出售。工厂从酒农手中大量收购葡萄后，集中压榨，之后进入大型不锈钢酒槽中发酵。除此之外，有些工厂还收购酒农的葡萄酒原浆。

　　2.酿造工艺

　　酒庄酒：更多采用手工采摘葡萄，100%葡萄汁酿造，不加糖、不加香、不调色。每个酒庄都有属于自己的酿酒哲学，酒庄酒更是一件艺术品。不同年份酒质不同。

　　工厂酒：规模化生产，标准化工艺，不同年份酒质变化不大，口感差别很小。工厂酒更多的是一个大众商品的概念。

　　3.产量

　　酒庄酒：酒庄酒产量有限，单品从几百瓶到几万瓶不等，一般来说酒庄酒年产量不会超过几十万瓶。

　　工厂酒：产量没有上限，每年会根据市场需求量产，有些大的品牌年产量甚至可以达到上亿瓶。

　　4.价格

　　酒庄酒：小众化轻奢品，每瓶价格少则上百元，多则几千元及上万元不等。

　　工厂酒：大众化消费品，价格相对便宜，多在几十元到上百元之间。

　　5.二氧化硫

　　酒庄酒：酿酒师在酿制过程中每天都要试酒，以检验酒的发酵程度，并且随着酒的变化来添加或减少二氧化硫。因此，酒庄酒的精细工艺将最大化地降低了二氧化硫的残留，最终达到零的标准。

　　酒厂酒：一个不锈钢酒槽常常达到几十吨酒浆。工厂的酿酒师会制定一些格式化的调配比例，这样往往忽视了来自于不同土壤葡萄的个性。而对之前所说的重要元素二氧化硫的处理，工厂酒要显得粗糙。

　　2、如何区分酒庄酒与酒厂酒?

　　1.看价格：酒庄酒一般价格稍高，但也有较为便宜的酒庄酒，不过再便宜也低不过50元。

　　2.看酒标：酒庄酒在酒标上一般都会注明xx chateau/ domaine/ propriété，国产酒中会标注来自某某酒庄，同时酒庄

　　酒会明确表酒精度以及葡萄的采摘年份。

　　3.看背面：酒庄酒会在瓶身的背面清楚标明该瓶酒的葡萄品种和比例，同时会有复杂的品酒词来描述这瓶酒的。

　　总体而言，酒庄酒展示了来源于葡萄、天气、土壤跟人文的含义，最后在把它化成让人赞不绝口的酒香跟口感。反正大家买红酒的时候，看准酒庄买，说的再好不如一个酒庄，酒庄再差也比酒厂好。