酿酒葡萄产区土壤里的秘密你知道吗？

　　世界上的土壤品种很多，但不同的葡萄品种适合的土壤类型都不一样。就像很多白葡萄品种适合种在泥板上，这种土壤可以让白葡萄酒有更加独特的味道。现在我们一起去探寻一下有哪些产区的秘密。

　　1. 波尔多（bordeaux）左岸——砂砾（gravel）

　　波尔多是世界上最著名的葡萄酒产区之一，出产的葡萄酒品质卓越，深受大众追捧。波尔多可分成左岸、右岸及两海之间（entre-deux-mers）三个产区。其中，加龙河（garonne）及吉伦特河口（gironde estuary）以南的产区为波尔多左岸。左岸地势较为平坦，主要以砾石土壤为主，以石灰岩为基岩。沙砾的传热性和排水性均较良好，所以，此种土壤非常适合栽培赤霞珠（cabernet sauvignon）等晚熟品种。同时砾石土使得葡萄树的根扎得更深，有利于葡萄树吸取营养物质。

　　2. 夏布利（chablis）——启莫里阶土（kimmeridgien）

　　夏布利位于法国勃艮第（burgundy）的最北端，以出产顶级的霞多丽（chardonnay）白葡萄酒而闻名于世。优质的夏布利白葡萄酒通常带有独特的矿物气息和咸鲜风味，而这很大程度上要归功于其独特的土壤——启莫里阶土。该种土壤形成于侏罗纪时期，混合了石灰岩、黏土和海洋生物化石，表土坚硬，且含钙量较高，拥有良好的排水性能和反射阳光、热量的效果。正是这种土壤赋予了夏布利白葡萄酒纯净清爽的口感，以及独特迷人的矿物质气息。

　　3. 香槟（champagne）——白垩土（chalk）

　　香槟产区位于法国北部，地处高纬，气候凉爽甚至寒冷。香槟产区的土壤以白垩土为主，这种颇具“魔力”的土壤，可谓是香槟产区的大功臣之一。白垩土中富含海洋化石的沉积岩，透气性好，质地疏松，利于葡萄树扎根。该种土壤不但能够保持足够的水分来滋养葡萄树，还能很好地将多余水分及时排除。同启莫里阶土一样，白垩土中也含有丰富的钙离子，出产的葡萄酒酸度较高，优雅却不失活力。

　　4. 教皇新堡（chateauneuf-du-pape）——鹅卵石（galets）

　　教皇新堡产区位于法国南罗讷河谷（southern rhone valley），属于典型的温和性地中海气候，夏季炎热漫长。南罗讷河谷地势平坦，土壤种类繁多，但许多葡萄园的表层都有质地圆滑的鹅卵石，在教皇新堡产区尤为突出。这种石头白天吸收热量，夜晚释放热量，储热能力极佳，有利于促进葡萄的成熟，也因此赋予了这里的葡萄酒饱满的酒体、浓郁的果味和较高的酒精含量。

　　5. 普里奥拉托（priorat）——红板岩（llicorella）

　　普里奥拉托产区虽小，但其在西班牙产区中的地位不可忽视。它和里奥哈（rioja）构成了西班牙仅有的两个doca级产区。人们常以“寸土寸金”来形容这片土地，其最为独特的风土特色，便是该产区的红板岩土壤。该种土壤主要由板岩和云母组成，不仅能够反射光照，传递热量，使葡萄得以充分成熟，还能在葡萄生长季储蓄水分，为炎热气候下的葡萄树输送水分。得益于此，普里奥拉托出产的歌海娜（grenache）和佳丽酿（carignan）葡萄酒往往风味集中，酒体强劲，有着较高的酒精度。

　　6. 摩泽尔（mosel）——板岩（slate）

　　德国摩泽尔产区盛产优质的雷司令（riesling）葡萄酒，其最好的葡萄园大多位于坡度较大的摩泽尔河（river mosel）两岸，且园内土壤以板岩为主。板岩是一种由沉积岩或凝灰岩经轻微变质后形成的岩石，其质地坚硬，保湿与储热能力俱佳，白天吸热快，夜晚能够释放储存的热量。此外，这里浅薄、多岩石的表土也意味着葡萄树扎根较深，能够从深层的土壤中获取矿物质成分。

　　7. 圣托里尼岛（santorini）——火山岩（volcanic rocks）

　　虽说希腊在全球葡萄酒板块中的地位不算起眼，但这完全不妨碍本地白葡萄品种阿斯提可（assyrtiko）在圣托里尼岛大放异彩。该产区历经数次火山喷发，最终被厚厚的火山岩、火山灰覆盖。火山岩是一种由岩浆冷却凝固后经风化作用形成的喷出岩，它往往是细粒度的，排水性良好，同时也能储存和反射热量，且具有一定的储水能力。因而这里酿造出来的葡萄酒往往带有柑橘气息和矿物质风味，具有较高的自然酸度和酒精度，品质优良。

　　正所谓古语有云：“一方水土养一方人”，葡萄酒的世界也是一样。风土对葡萄酒的质量和风格有着决定性的作用，而在风土的各项组成因素中，土壤又扮演着十分重要的角色。