香槟汽泡酒-香槟饮用方法是什么？

在市场上存在着许多的品种繁杂的酒水，经常饮用酒水的人群都知道，葡萄酒是一种比较特殊的酒水，无论是从液体的颜色上，还是从其独特的口感上，都要比传统的酒水口感好一点，然而关于葡萄酒的品种，也是让人眼花缭乱的，那么香槟起泡酒的饮用方法是什么？

品尝浪漫的味道

香槟大约在7-10℃左右饮用最佳，放入冰箱两小时或放入一半冰一半水的冰桶三十分钟即可。但切记不要将冰块直接放入香槟中，如果让法国人知道了，他们会向法官控诉你谋杀。哈！这就是浪漫的法国人，不允许你如此对待高雅尊贵的香槟。

开启香槟时，不要过分晃动酒瓶，以确保香槟品质的完整。做法是，用刀割开瓶口的锡箔，卸掉用于密封的铁丝圈；一手紧握瓶身，另一只手以拇指压在软木塞上方，食指在木塞边缘，其他手指围住瓶颈，慢慢转动瓶身，边转边开，让酒瓶内的压力把瓶塞慢慢推出；将香槟稍稍倾斜，以免泡沫溢出。通过观察瓶塞可以猜测香槟新鲜的程度。倒入一点香槟在酒杯里，闻一闻散发的香气；然后加至酒杯的三分之二处，丰富的气泡，伴随着香槟酒体特有的晶莹与色泽从杯底缓缓上升；香槟入口，不要急着吞下，用舌头四周轻轻撩动，细心感受酒的味道。

小心开瓶

经常能在搞笑片中看到开香槟的尴尬场面：瓶塞“嘭”地弹出几丈远，酒泡喷涌而出，并伤及无辜。但如果不是场面需要，建议开瓶时将酒瓶处的锡箔与绳结去除后，握住瓶身并倾斜30~45度，转动瓶子并且轻轻拔出瓶塞即可。

选用细长香槟杯

据说浅而宽的老香槟杯，是根据约瑟芬的乳房形状打造的，但因为易使气泡过快扩散被弃之不用了，现在普遍使用椭圆形的细高脚杯。酒杯形状影响到酒中气泡的涌出，在尖底的杯中，汽酒会更活跃一些。

饮用前用冰水降温

汽酒在饮用时要冷却到6℃~9℃，但在饮用过程中汽酒的温度会升至8℃~13℃。饮用前可将酒盛放在有冰块和水的小桶中，这样能使汽酒迅速冷却到适当的温度；千万别把汽酒放在冰库内急速降温，因为这样瓶身可能会爆裂。

香槟汽泡酒-好香槟的标准

香气持久；气泡幼细如细砂，密度多持久；口感均衡复杂，层次感强，幼滑不酸涩。香槟品味清爽而质纯，应搭配简单的食物，避免太多调味料，如偏酸、辣、甜或是太冷太烫之类的食物。保持饮用时的最佳口感，方可慢慢体会香槟给味蕾带来的清爽。

香槟汽泡酒-香槟的迷惑

香槟：成就女人

香槟是浪漫的产物，女人是浪漫的拥有者。把捏着手中的郁金香型香槟杯，轻啜浅尝，游离于都市的五光十色中，脸上慢慢泛起的一抹飞霞，眼睛随着曼妙的音乐搜寻着浪漫的迹象。香槟冉冉升起的气泡，好似每个故事的高潮部分，似曾相识，却不拘泥形式。狂欢时，尽情挥洒热力；独处时，享受那份寂寞。香槟最适合深圳这个城市里的女人，坚定、热情、内敛、自信。恪守着一份真实的浪漫，成就着那份美丽，不会错过任何风景。

香槟：迷惑男人

女人是香槟的追随者，那么男人就是维护者；女人喝香槟增添增添魅力，那么男人喝香槟就是被魅力所迷惑。男人，女人，上帝将他们制造出来时，就带着对立的矛盾和包容的合谐。喝香槟的男人，俊朗的脸上带着有点坏的笑，陶醉在自己的世界，挑剔的眼神永远关注着细节中微妙的变化。香槟更像是一个30岁的男人，锐气、淡定、从容、感性。

香槟汽泡酒-好香槟的标准

香气持久；气泡幼细如细砂，密度多持久；口感均衡复杂，层次感强，幼滑不酸涩。香槟品味清爽而质纯，应搭配简单的食物，避免太多调味料，如偏酸、辣、甜或是太冷太烫之类的食物。保持饮用时的最佳口感，方可慢慢体会香槟给味蕾带来的清爽。

香槟汽泡酒-香槟的迷惑

香槟：成就女人

香槟是浪漫的产物，女人是浪漫的拥有者。把捏着手中的郁金香型香槟杯，轻啜浅尝，游离于都市的五光十色中，脸上慢慢泛起的一抹飞霞，眼睛随着曼妙的音乐搜寻着浪漫的迹象。香槟冉冉升起的气泡，好似每个故事的高潮部分，似曾相识，却不拘泥形式。狂欢时，尽情挥洒热力；独处时，享受那份寂寞。香槟最适合深圳这个城市里的女人，坚定、热情、内敛、自信。恪守着一份真实的浪漫，成就着那份美丽，不会错过任何风景。

香槟：迷惑男人

女人是香槟的追随者，那么男人就是维护者；女人喝香槟增添增添魅力，那么男人喝香槟就是被魅力所迷惑。男人，女人，上帝将他们制造出来时，就带着对立的矛盾和包容的合谐。喝香槟的男人，俊朗的脸上带着有点坏的笑，陶醉在自己的世界，挑剔的眼神永远关注着细节中微妙的变化。香槟更像是一个30岁的男人，锐气、淡定、从容、感性。

香槟汽泡酒-香槟的原产地

法国是地理标志和原产地命名制度在国外已经有100多年的历史｡法国是这一制度的发源地之一,其中最有代表性的原产地域产品是法国葡萄酒的世界著名品牌——香槟酒和干邑酒｡

独特的加工制作方法:1927年法国法律规定:种植葡萄的农户要具备相应知识,取得注册资格｡第一次种植须得到农业部的批准,并只能在明文规定的地块上种植｡重新种植需把老葡萄树连根拔掉,要种相同面积相同数量｡葡萄苗只有三种可用:查尔多尼､洛瓦尔､梅尼耶,否则违法｡葡萄树行距须1.5米,株距不少于0.9米｡末端葡萄枝离地面必须保持0.5或0.6米,采用符合规定的修剪法｡采摘必须用手工｡150公斤葡萄要榨出100公斤的汁｡此外,对葡萄的施肥､运输､存储､加工工艺流程等,都有明文规定｡香槟酒必须采用初次发酵的酒,每公斤含糖量要在15克以下,干香槟酒每公斤含糖量在17~35克之间,酒精含量在12%左右｡标明制造年份的香槟酒二次发酵,至少窖存3年｡香槟地区的地下酒窖已有300年的历史,总长度达250公里,可存几亿瓶酒,称得上地下酒窖长城｡在其传统工艺中,还要将不同产区､年份､品种的酒进行勾兑,加入少量酒曲｡糖在酒曲的作用下溶解生成气泡｡窖藏期间,每日要摇酒､除渣､排除酒中沉淀物,从而酿成世界上独一无二的香槟酒｡这种传统工艺已有300多年的历史｡

香槟汽泡酒-香槟酒的成分

以特定葡萄品种的原汁和专用的香槟酒酵母，通过前后两期发酵程序所制成的发泡葡萄酒。因最初产于法国香槟地区（旧省名）而得名。

酒度在11°～15°之间。按含糖量的多少可分成干、半干、半甜 、甜和极甜5种类型 。17世纪中叶，法国董·佩里尼翁创制了一种发泡葡萄酒，由于其酒质轻 ，口味纯 ，极受饮用者所欣赏 ，后来 各地 纷纷仿效制作，广泛流传于世界各国。

香槟酒也成为发泡葡萄酒的通用名称。但是在法国，使用香槟酒这个名称，仍只限定香槟地区生产的红、白发泡葡萄酒，其他地区生产的发泡葡萄酒不能使用，可是习惯上仍将这类酒称为香槟酒 。

中国也于 1990 年 规定发泡葡萄酒不能以香槟酒命名。

香槟汽泡酒-香槟酒的储存

为了酿造质量优异的香槟酒，在香槟酒的家乡法国，至今仍在使用传统的瓶式发酵法，他们叫做“香巴尼方法”,就是一瓶一瓶地单独发酵。

把在低温条件下储存两年多的“基础酒”中加入砂糖溶液和人工酵母，然后将酒、糖、酵母的混合原料一瓶瓶地装入香槟酒瓶中。

封好口的香槟酒瓶被放入地窖里，头尾相间，水平放置。窖内保持恒温12至14摄氏度，进行缓慢低温发酵。经过80天左右，瓶内生成大量二氧化碳，每平方厘米有六个大气压力。香槟酒的发泡过程完成了。

发酵好的香槟酒还要在贮藏室里贮存二年乃至更长时间，让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。

完全发酵好的香槟酒又被移置于地面特制的木架上，木架成60度斜角，瓶底朝上，瓶口向下斜放，每天转瓶、嗑瓶一次，连续进行一个月以上，以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。

然后将沉淀好的酒瓶放入水温为摄氏五度的冷水槽内降温，如此这般，一瓶优质香槟酒历时四到五年才能酿就。

凡质量优良的香槟酒，应当具备四个条件：

第一，色泽明丽。白香槟酒应为淡黄色或禾杆黄色；红香槟酒应为紫红、深红、宝石红或棕红色；桃红香槟酒应为桃红色或浅玫瑰红色。不论何种颜色的香槟酒，都应澄清透明，不能有可见的悬浮物。

第二，启塞时响声清脆、悦耳。

第三，酒倒入杯中后应有洁白的泡沫，而且泡沫不断地从杯底向上翻涌，可持续几十分钟不止。有葡萄酒业的行话说，叫做“起泡持久”。

第四，具有醇正清雅、优美和谐的果香，并具有清新、愉快、爽怡的口感。

有人说，所有酒类中最好的酒是葡萄酒，葡萄酒中最高档的是干白葡萄酒。而对干白葡萄酒进一步优化，才产生香槟酒。所以，香槟酒在葡萄酒中又是最好的，这话很有道理。

大概正因为如此，人们给香槟酒一个高贵的美称：“酒中皇后”。

正因为香槟酒的高贵，也为了保持它的质量不受外界温度的影响，在国外的有些超级市场上，出售香槟的柜台只摆空酒瓶子，顾客按酒瓶样品点酒。而真的香槟酒是储藏在后面的酒库中的，服务小姐随时到酒库中提取。

香槟汽泡酒-香槟王

dom perignon 是香槟酿制法的发明人，穷一生的精力研究改善汽酒酒质，终于发明酿成酒质及风格都独当一面的香槟酿制方法，更被公认为酿制香槟大师。以他命名的香槟王（dom perignon)，选用了最上乘的葡萄酿制，蕴藏长达六至八年之久，其色泽透彻，香气馥郁，使香槟王（dom perignon)成为香槟中的至尊，受到全球饮家一致推崇。

香槟汽泡酒-葡萄酒的魔幻

香槟是世界最著名、最有威望的汽泡葡萄酒，它意味着豪华、欢庆、浪漫的场面，也是最隆重的生活庆典所必备的。这个名字源自于它的产地，法国的香槟省。约在1000多年前，香槟省还只是生产普通的红葡萄酒，这种酒也具有一些细微的泡沫，它具有果香，味道很好。但这种酒有个缺点——在酒桶中会发生二次发酵，有时甚至会使酒桶爆炸，为此香槟省的人把他称作“魔鬼葡萄酒”。后来这种酒经过进化与改良，改进了酒瓶形状并用金属丝来固定瓶盖，使之可以承受因汽泡产生的压力，并把这种美味的汽泡酒命名为“香槟”。

后来一些国家也把自己生产的汽泡酒叫做“xx香槟”，使不少人误以为香槟就是会冒泡的葡萄酒，但根据法规，只有在香槟省生产、并使用规定的三种葡萄(黑葡萄黑比诺、皮诺顿穆尼耶和白葡萄霞多丽)酿造的汽泡葡萄酒，才有资格称作香槟。

不要为一棵树放弃森林

但不是香槟区的汽泡酒就会差吗？其实在西班牙的cava，意大利的franciacorta，德国、新世界的美国、澳大利亚等国家和地区都有不少很出色的汽泡酒，重要的是，在同等质量的基础上它们的价格要比香槟区的产品要低。

patrik打开他的酒窖，不少汽酒都来自于意大利、西班牙和澳大利亚，“法国的葡萄酒在质量上很稳定，但我不经常推荐香槟，这是因为价钱偏贵。而且这个世界上有这么多葡萄酒，即使消费得起，也是不是应该品尝更多不同的品种？”

patrik甚至推荐了一种自制sparkling wine的方法——尝试买不那么贵的白葡萄酒，先在杯中倒入一半白葡萄酒，再倒一半苏打水，再加片柠檬，这也会是一杯非常好的夏天的酒。另外，在汽酒中放草莓或其他水果，会使它看起来更可爱，充满夏日气息。

香槟汽泡酒-更多汽泡酒

除了法国香槟之外，不妨尝试更多其他地区出产的汽酒，下面推荐的几种均能在本地买到。

另外值得一提的是，近年流行迷你型的汽酒，用吸管像喝汽水一样饮用，连酩悦这些大牌也有推出。皆因汽酒跟汽水一样，越是小瓶越是气足，口感更过瘾，值得一试。

香槟汽泡酒-香槟酒传奇

仿佛很多自然产品的出现都和错误、巧遇、歪打正着以及被动出现有关。

本来没有香槟酒，是香槟省一个修道院的修士，把含有残糖的酒灌到瓶子里，按照平常的方式放在教堂的酒窖里，出于担心酒被漏掉而加上木塞并捆上麻绳。就像我们预料而当时完全出于意外的那样，酒在瓶子里进行了第二次发酵，爆掉了一些瓶子还留下了一些。以为酒坏掉了的修士，无意中不甘心地品尝了饱含气泡的酒，却意外地发现它那清冽爽口的滋味和徐徐上升的美丽气泡。于是，人类的第一瓶（批）香槟酒诞生了。他及时总结了这些情况，人为地加以引导和多次尝试，再加上后人的不懈努力，形成了今天具备成熟的种植加工技术的偌大香槟酒和起泡酒产业，以及众多的fans。以至于在1745年的路易十五世的喜爱香槟酒时期，pompadour女侯爵归纳了当时的境况，发出了“唯一能够在饮用后赋予女人美丽的是香槟酒！”的感慨。

本来也没有冰酒，是1794年的一次秋季早期低温，使德国弗兰克尼的葡萄冻在了还没有来得及采收的树上。果农舍不得一年的收成付诸东流，硬是把那冰葫芦葡萄榨了并做成了酒。于是，味美可口的冰酒又诞生了。

还有，包括葡萄酒本身，都是我们的老祖先在采集过剩吃不了堆积后，由于果皮附着的和空降的酵母，造成了自然发酵，于是葡萄酒出现了。是大自然造物主的恩惠，使葡萄酒和盐与面包一起，成为人们生活必须的三个要素。还有臭豆腐酱豆腐不也是因为豆腐发霉变味而成的嘛。而这一切并非人类自主开发而为。

白葡萄酒中独有的山梨酸钾等营养成分，进入人体肠道之后，有利于体内胆汁的分泌，从而达到促进肠道中的食物的消化和吸收，非常适合长期便秘的人群，在饭后之余，饮用一小杯的酒水，在3小时内，可以将体内的食物全部消耗掉，而不增加体重。