巧克力和葡萄酒搭配的简单指南

葡萄酒和巧克力——还有什么比这更好的呢？如果你在情人节买的巧克力比你知道怎么处理的还多，那就试试巧克力和葡萄酒搭配吧。在葡萄酒售罄之前，你甚至不用离开家去面对寒冷。也就是说，如果你不确定哪种葡萄酒和巧克力搭配得很好，别担心，我们会为你分析每种巧克力搭配哪种葡萄酒最好，以及为什么这些搭配会点燃你的味蕾。

为什么葡萄酒和巧克力搭配很好

葡萄酒和巧克力彼此非常相似，这也是它们如此搭配的部分原因。然而，很难找到完美的配对。虽然巧克力和葡萄酒被认为是春药，但它们确实含有不同类型的多酚——一组对你有益的化合物(当然是适度的)。

多酚来自植物性食物，富含抗氧化剂、抗炎剂和其他有益健康的物质。其中包括改善消化问题、体重管理以及帮助治疗心血管和神经退行性疾病。类黄酮是巧克力中最突出的多酚，而单宁是葡萄酒中的多酚——这两种化合物都是导致这些产品苦味的原因。

单宁也是能让葡萄酒尝起来变干的物质之一——红酒中的葡萄皮不仅苦而且涩。所有这些科学讨论的意思是，葡萄酒越干，巧克力越苦，你的味蕾就越不开心。太苦(太多多酚)会导致巧克力和葡萄酒搭配不好。也就是说，找到合适的配对所花的时间让完美配对的令人垂涎的感觉更加令人满意。

巧克力和葡萄酒搭配时的知识

如上所述，葡萄酒和巧克力搭配最重要的一点是不要增加多酚。如果你把你最喜欢的一块黑巧克力和一大杯干赤霞珠配在一起，你的味蕾就不会高兴得跳舞了。这里有一些关于搭配这两种美食你需要知道的事情。

保持甜蜜

葡萄酒和巧克力搭配的一个简单方法是全面保持甜味。由于葡萄酒和巧克力本身相似且强烈，所以需要以某种方式向对方妥协。首先，让葡萄酒成为两者中更甜的。波特酒、马德拉酒、雪利酒都是很好的“甜味”选择，可以和大多数巧克力很好地搭配。

匹配强度

巧克力和葡萄酒配对过程中更复杂的部分是匹配强度的想法。如果你不是甜葡萄酒的最大爱好者，这项倡议会对你有利。基本上，匹配强度意味着你把轻和轻配对，把强和饱满的配对。这方面的一个例子是将美味的牛奶巧克力松露与酒体轻盈的葡萄酒如黑皮诺或梅洛搭配。

说到含有大量可可豆的黑巧克力，请搭配浓郁的葡萄酒，如仙粉黛或西拉。如果你不介意更苦的味道，你可以尝试搭配赤霞珠和黑巧克力。毕竟，品味是不同的——对一个人来说畏缩的东西对另一个人来说可能是欣快的。

想想配料

如果你的巧克力含有额外的美味成分，如坚果、太妃糖、焦糖、水果等。，您会希望将这些成分与葡萄酒中的不同味道相匹配。如果你正在吃一块美味的坚果夹心牛奶巧克力，可以搭配坚果雪利酒或茶色波特酒。如果你有一些美味的巧克力草莓，这双草莓配上甜的闪亮的红色，如 Lambrusco 或 Brachetto D’Acqui。大多数酒瓶都有一个描述，概述了你会在酒中发现的不同音符；看看这个，确保你把它和正确的巧克力配对。

光谱上的味道

类似于正式的品酒会，你会想要品尝从浅巧克力到黑巧克力，或者从浅巧克力到浓郁巧克力。从白巧克力和清淡的葡萄酒开始，可以防止你的味觉过度疲劳。白巧克力不会像苦黑巧克力那样细致入微，所以这样你就不会错过甜味的细微之处。

白巧克力的葡萄酒推荐

虽然从技术上讲不是“真正的巧克力”，因为没有可可豆，但这种巧克力的美味和甜味与淡味葡萄酒和干红葡萄酒很相配。

玫瑰波特酒

莫斯卡托·达斯提

冰酒

苏特恩白葡萄酒

霞多丽

牛奶巧克力的葡萄酒推荐

牛奶巧克力应该由一半可可，一半奶油混合而成。牛奶巧克力将是最容易搭配葡萄酒，因为这种平衡。

Brachetto D 'Acqui

黑皮诺

梅洛

西拉

马斯喀特

黑巧克力葡萄酒推荐

当巧克力中含有高可可含量时，你的葡萄酒应该是醇厚的。浓郁的果香和浓郁的口味与巧克力的苦味相得益彰。

仙粉黛

茶色波特酒

雪利酒

基安蒂红葡萄酒

无论你选择哪种巧克力——白巧克力、牛奶巧克力还是黑巧克力——都有无数种葡萄酒可供选择，让你的味蕾兴奋不已。这可能需要几次尝试，但一旦你达到了完美的配对，你将创造一个天作之合。