述说中国的葡萄酒时代的发展过程

　　红酒以前在中国刚开放的年代就被当成葡萄酒的称呼， 在我们的酒柜中出现了干红、干白、气泡酒、香槟这些称呼时，中国将一只脚进入了葡萄酒时代。因此，葡萄酒在中国地区也迅速发展起来，现今已成为我们生活中随处可见的饮品之一了。

　　《圣经》里记载着最后的晚餐故事。说起品尝中国产的葡萄酒似乎是一件不可思议的事情。葡萄酒是基督教圣餐中的必备之饮，代表着爱和拯救的力量。以基督教信仰为传统的西方世界，对葡萄酒倍加珍爱，喝葡萄酒是他们千百年来不变的传统。西风渐进，风中带着葡萄酒的清香，中国人也渐渐沉醉在这美妙的果香味道之中。中国的酒文化可以追溯到7000年前的河姆渡文化时期，辛辣的白酒带来的豪放作风一直在中国的酒桌上流传至今。西方优雅的葡萄酒文化来袭，更多的中国人开始像法国人那样用指尖握着红酒杯柄，碰杯后只是小酌，看、晃、闻、品，每个人都对喝葡萄酒的流程如数家珍。东北、西南、华北、江南，神州的“高档饭店”都会煞有介事地为你拿出一本列出很多种葡萄酒的酒单，最流行的不是让服务员上酸菜，而是上红酒。

　　当“干”不是我们面对酒杯唯一的表达时，是否标志着中国进入了葡萄酒时代呢？实际上我们是没有办法去判断对与错的，但可以确定的是，一种温和的酒文化正随着葡萄酒的馨香滴进我们的心里。每瓶葡萄酒都是一件艺术品，经历过酒农双手的雕琢和时间的孕育。首席酿酒师的酿酒人生伯纳·希肯在澳大利亚葡萄酒行业中备受尊敬。他对葡萄酒的激情与热忱，极大地鼓舞着年轻酿酒师们以最大的热忱追逐自己的酿酒梦想。2006年伯纳·希肯晋升为奥兰多酒业首席酿酒师。如今，他是杰卡斯首席酿酒师，他是葡萄酒界的顶级大师。在外人眼里，伯纳·希肯的职业充满了神秘和乐趣，但是对于酿酒师本人来说，枯燥、焦虑、神秘、快乐、敏锐的嗅觉、挑剔的味蕾、葡萄、柑桔和香蕉、梅子和胡椒味……构成了杰卡斯首席酿酒师生活的全部。“我日常最基本的工作就是品尝由杰卡斯最新酿制的葡萄酒，以确保每一款葡萄酒的品质和风格都以消费者出发、为消费者服务。我每一天都非常享受我的工作，因为我喜欢品尝美酒！”他说。

　　伯纳·希肯出身于一个热爱葡萄酒的家庭。在孩提时代，他从未考虑过从事葡萄酒酿制。对葡萄酒产生兴趣最早还是受一个意大利移民的朋友影响。这个朋友在阿德莱德东北部的tolleys葡萄酒庄工作，业余时间喜欢配餐喝红酒。当伯纳·希肯参观tolleys葡萄酒庄时，看到了葡萄酒是怎样被酿造出来，接着就着迷于此。那次不经意的拜访为他掀开了人生中全新的一页。伯纳·希肯这样回忆他那次经历：“我至今仍然记得，走进酒庄时，葡萄酒发酵的馥郁芳香，红色瓶盖上残留的深红宝石色液体……那就好像是另一个世界。”的确那是个新世界。tolleys葡萄酒庄所在的阿德莱德地区在全澳乃至全世界名气很大，是南澳大利亚最早种植葡萄的地方，也是酿造澳大利亚最好的美酒的地方。对酿酒师来说，这里是上天的恩赐。

　　阿德莱德是全球最干燥的地方，白天阳光明媚，晚上就凉快，由于海拔的原因，阿德莱德丘陵的天气比城区要凉快很多，日夜温差特别大。正是这样，葡萄在白天吸收的糖分到晚上就能得到充分调整，之后就产生了更加精细的果香跟较高的自然酸。