为何葡萄酒不能倒满？

　　倒得少，最简单的理由莫过是怕酒不够分。750毫升的一瓶葡萄酒，倒得满满得最多两杯半就干完了。这是要亏死的节奏!餐厅以杯为单位卖酒肯定不干啊。一般我们拿到手的葡萄酒最多1/3杯，一瓶也就能匀出7~8杯葡萄酒，宽松多了。

　　少一点才可以把酒“摊平”了

　　从正经的品酒的角度来说，步就是在光线好、白背景的环境下倾斜45°杯脚，欣赏下葡萄酒的颜色。这个姿势把酒“摊平”了，薄薄的一层可以清楚地了解到葡萄酒所处的状态。欣赏颜色更多地是为了查看酒所处的状态。对于红酒来说，带有紫色调说明酒比较年轻，带有棕色调则说明有一定年纪了。试想满满一杯酒在你手中，你还可以做出bigger如此高大的开场姿势吗?

　　少一点方便闻到香气

　　好多人一想到红酒就想到要“晃呀晃”。摇晃红酒杯就是为了香气更好地释放，很多时候红酒刚从瓶子里倒出就像没睡醒一样，香气非常封闭。“晃呀晃”也是一个醒酒的过程。晃完之后还要优雅地把鼻子放到酒杯里，别以为这个动作丑，葡萄酒大师都这么干。

　　捕获香气不管对于品酒初学者或者资深品酒师来说都不算是一件容易掌握的事情。用酒杯罩住鼻子闻香就不会轻易错过葡萄酒中各种层次的芬芳了。还有如果酒倒得太多，稍微倾斜一下杯子就有种鼻子喝酒的感觉有木有，画面会有点囧。

而且在大多数人眼里，红酒都是浪漫的，像个优雅的女士，迷人有内涵的人总有着有趣的灵魂，所以一下品完反而会让人丧失兴趣，更希望能一点一点细品其芬芳，红酒倒不满，也是为了香气能在酒杯中留存更长时间，而且从外观上看起来更加美丽，优雅。