酒里有人民币的味道！法国木桶贵的道理

各位酒腻子在喝红酒的时候有没留意，有些法国酒里面经常都会有股木头的香气。

这些木头香往往会表现成丁香、肉桂、烘烤，香草等香气。这些香味儿得来不易，需要在橡木桶里反复锻炼，才有能修炼完成。

木桶的价格可不低，尤其是法国桶，贵得吓人。因此红酒君敢大胆地说，这些木头味儿，都是人民币的味道！

那为什么法国的木头特别贵呢？

一个标准的波尔多橡木桶是225升，而一个这样的木桶，售价就高达1000美元以上。高昂的成本，使得只有优质的葡萄酒，才敢往桶里走一趟。

制作一个这样的橡木桶，可不简单。从选材到制作，要耗费数年的时间，以及不可估量的人力物力，1000美元是真的物有所值。

根据法律规定，每砍掉一棵树，就要新种一棵树。那么，年轻的伐木工种下一个橡木，在他有生之年是否能亲手砍掉呢？

当然是不可能啦。在法国，砍伐用于制作橡木桶的橡树，树龄需在150-250年之间。是的，木桶的年纪绝对比喝酒的人都要大。

关键是，并不是整棵树都能用于制作橡木桶。只有最核心的部分，才有资格成为木桶的一部分。核心的木材成本约为3000欧元/立方米，光原材料就贵得颤抖。 

橡木买回来还要进行切割，最里面的不要，最外面的不要，就保留中间的。真舍得，切掉的都是钱啊...

好了，终于切成橡木条，是不是终于能制桶卖钱呢？

别着急，还不行。这些木条在陈酿酒之前，自己首先也要陈酿一下。橡木条会扔在室外“锻炼”两三年，经过日晒雨淋风吹雨打，身在的稚气退掉，才有资格成为尊贵的橡木桶。 

在室外自暴自弃两三年后，终于可以进房间完成蜕变。在装桶前，工人还会进行最后一次木板筛选，以确保每块木板没有缺陷。每一块木板都会切成指定的长度，一个桶会有28-32块这样的木条组成。

木条选择好之后，就要框定成型。在木桶内部进行烘烤，橡木条会受热弯曲，变成桶的样子。每个橡木桶都要经过烘烤，在烈火中涅槃。

烘烤除了能使橡木弯曲成型，还有很多好处。内部的烘烤可以对橡木进行杀菌消毒，除去污秽。除此之外，还可以形成葡萄酒所需的风味，例如丁香肉桂香草等香气，都是在烘烤中形成的。

烘烤可以选择程度，就像点奶茶一样，可以选多冰、少冰。

轻度烘烤，会给酒带来丁香、香草等风味；中度烘烤，可以给酒带来肉桂、烘烤等香气；重度烘烤，可以给酒带来巧克力、咖啡等味儿。

大型酒厂会根据自身需求定制，已达到预期风格，小酒厂就买现成的，能用就好。

木桶成型后，会在酒桶中部的位置打一个洞，作为酒液进去的口。注意了，由于木桶是卧放的，酒液是从这个洞进出，而非木桶的盖。

最后的收尾工作有泄露检测、用铁箍加强固定、抛光打磨、激光LOGO绘制、塑封等步骤，这些基本都是由机器完成。

一个橡木桶经过两三年的制作，才能用于红酒的陈年熟化，得来不易。因此一个木桶价值上千美元，也是有它的道理的。