圣地亚哥的天然葡萄酒现状

周五的晚上，在圣地亚哥的南部公园住宅区，年轻的葡萄酒爱好者们聚集在玫瑰酒吧。在酒吧里，那些喜欢喝低度酒的老主顾们挤在主酒吧里。甚至有更多的人聚集早酒吧附近，一群女酿酒师将她们的小瓶葡萄酒倒给一群天然葡萄酒爱好者。

欢迎来到2019年Nat Diego的开幕之夜，这是天然葡萄酒生产商、进口商和天然葡萄酒倡导者第三次来到这座南加州城市举行活动。作为美国精酿啤酒运动的中心城市之一，圣地亚哥也孕育了不少天然的葡萄酒。这里的Rose和Vino Carta这样的酒吧已经走向世界，在全球推广独特的瓶装酒，而像J. Brix、Vesper和LosPilares这样的本地生产商把圣地亚哥县的水果变成了新鲜的饮料。

切尔西•科尔曼(Chelsea Coleman)曾在玫瑰酒吧(Rose)工作过3年。她说:“一旦你迷上了天然葡萄酒的美妙、刺激和活力，就再也回不去了。”2014年，她成为了酒吧的合伙人，并立即转向采购、可持续的、温和的手工酿制的葡萄酒。

她说:“渐渐地，天然葡萄酒占据了主导地位，现在人们开始关注它了。宅男们喜欢各种不同香味和多种口味的饮料。，所以他们能很快地接受新事物。”

在圣地亚哥市中心以北的城市小意大利(Little Italy)，啤酒催生了天然葡萄酒的发展，这里有许多顶级餐厅和酒吧。2011年，布莱恩•詹森(BrianJensen)在这里创办了Bottlecraft Beer。在手工酿酒领域，它是第一家将商店与酒吧结合在一起的小连锁店。现在，它在南加州开了七家分店，据说还会再开拓更多的分店。

詹森出生于南加州，有在纽约餐馆工作的多年经历。2014年，他把原来的Bottlecraft Beer的店面搬离街区，部分原因是他认为这栋建筑即将被拆除。但是新房东只是简单地改建了一下，所以詹森和葡萄酒销售老手Patrick Ballow一起开了Vino Carta。

该店将瓶装葡萄酒的理念与传统和天然葡萄酒相结合。店里出售500多种葡萄酒，而店前是一个很受欢迎的酒吧，从斯洛文尼亚到西西里岛，这里的酒都是按杯出售的，这里每周都有教育性的品酒会，还有DJ。

在这里，霞多丽葡萄酒很难卖出去人们喜欢绿维纳。这里的啤酒爱好者对非传统葡萄酒的态度很开放。他们看到了自然发酵葡萄酒的潜力。啤酒成为圣地亚哥的主导力量，帮助葡萄酒找到了自己的道路。”

回到玫瑰酒吧，科尔曼很高兴这里能过吸引来到圣地亚哥的旅客们。她说:“我们这仍然是一个独一无二的地方，所以人们才回来光顾我们。”从传统的酒吧转向天然的酒吧并非完全没有风险，但这是值得的。“我们可能失去了一些(客户)，但我们获得了更多的客户。”