雪莉酒与元宵节更配呢

　　雪莉酒，名字好听，酒也好喝，在西班牙也是非常出名的酒款。在中国不同的节日里都可能会有不一样的饮食，比如端午节吃粽子、中秋节吃月饼、元宵节吃汤圆等。元宵作为一年开始的重要节日，适合来一瓶雪莉酒喝一盒。

　　红红火火的龙年春节余味未消，热闹的元宵节粉墨登场，传统的吃元宵、看花灯、猜灯谜不亦乐乎。但是每年的必备节目是不是觉得单调了呢，那么来尝试全新的搭配吧！元宵配葡萄酒不要不敢想，西班牙雪莉—典型的甜酒，佳搭配奶酪、水果等甜食效果非常好；元宵滋腻甜糯，黑芝麻、桂花、玫瑰……和雪莉交相呼应，搭出不一样的中国元宵节。品着被莎士比亚比喻为“装在瓶子里的西班牙阳光”，咀嚼传统中国元宵，感受春天临近的脚步……

　　适合元宵节喝的雪莉酒

　　TIOPEPE缇欧佩佩雪莉酒

　　酒精度：15%

　　适饮温度：4―10℃

　　GonzelezByass(冈萨雷斯比亚斯)是一个创立于1835年的家族企业，专注于生产最高品质的葡萄酒、雪利酒和白兰地。比亚斯是迄今为止西班牙赫雷斯产区中规模最大、历史最悠久的酒庄之一。1869年，建筑设计师居斯塔夫埃菲尔(法国埃菲尔铁塔设计者)为比亚斯设计了LaConcha酒庄，从此比亚斯蝶变成文化胜地而享誉世界。在比亚斯170多年的沿革中，留下众多国家元首、政界要人、艺术名流的踪影，包括女王伊丽莎白二世、国王阿方索十二世、国王阿方索十三世、国王胡安卡洛斯一世和王后索菲娅、立体画派的创始人毕加索、电影奇才斯皮尔伯格等。

　　TioTIOPEPE以创始人的叔叔而命名，1844年首度出口到伦敦；1935年，TIOPEPE广告牌在西班牙太阳门广场树立，这是太阳门广场的第一块商业性广告牌，因其品牌标识中别具匠心的弗拉门戈女郎形象，广告牌成为太阳门广场的地标建筑；2010年上海世博会，TIOPEPE被指定为西班牙馆接待与活动用酒。

　　TIOPEPE(缇欧佩佩)是比亚斯酒庄麾下系列产品的旗舰品牌，系世界FINO(菲诺)雪利酒第一品牌(畅销全球100多个国家)，也是西班牙葡萄酒第一品牌：2010年“GFK(消费品市场研究公司)”对西班牙品牌葡萄酒调研统计：TIOPEPE品牌的“第一提及率”达71%，高居榜首，遥遥领先于同业竞争者。

　　品鉴：TioPepe以它的干(fino)风味而驰名。Fino酒，100%palomino葡萄酿制，严格依据橡木桶solera系统发酵约五年。淡金色，纯澈明亮，优雅芬芳，令人联想起杏仁的气息和清晰的酵母味，口感上有特别的芳香——坚果味道。冰镇饮用更佳。

　　伊诺森特雪莉酒

　　酒精度：15%

　　适饮温度：4℃―10℃

　　“巴德皮诺”酒庄的历史非常悠久、古老。根据时代编年史记载，于1264年阿方索国王的24名勇士在经过与阿拉伯人的激烈战争之后勇猛的夺回了赫雷斯城(Jerez西班牙非常著名的雪利酒产区)。国王把赫雷斯城作为奖赏分给了这24名勇士，这24名勇士中就有“巴德皮诺”的创始人：MR.AlfonsoValdespino。从此AlfonsoValdespino就开始了雪利酒的生产酿造。

　　到1430年雪利酒深受民众的欢迎及认可，AlfonsoValdespino开始更大力度的推广雪利酒，并对其进行商业化。在1875年“巴德皮诺”正是成立公司，1883年成为西班牙皇室的专用供应商，1932年成为瑞典皇家的供应商。

　　品鉴：明亮的稻草黄色，酒体偏柔和。气味稍微有些辛辣、复杂，淡淡的杏仁味呼之欲出。酒体圆润、柔滑，非常好入口，很适合刚开始喝雪利酒的人。入口口感中和，结构层次明显，酸度与果香结合良好，持久性良好。

　　Nectar尼卡雪莉酒

　　酒精度：15.5%

　　适饮温度：16℃

　　雪莉酒的酿造过程葡萄采收后，经曝晒或不经曝晒后，即依一般葡萄酒的酿制方法，破皮，发酵，大约两周后发酵完成，加入白兰地，使酒精浓度提升到15.5%(Oloroso到18%)这时候，安达鲁西亚地区的气温大约在15C左右，往往会在酒上会形成一种当地人叫做Flor的酵母菌，(Oloroso因酒精浓度太高不会形成Flor)它会增加Fino独特的风味，若Flor维持不久，或无法形成，则葡萄酒转变成深色，浓郁，微甜的型态，称为Amontillado。

　　雪莉酒酿好之后，酒农会让酒作适当的氧化，这便是雪莉酒独特风味由来。酒农把酒装入橡木桶内，只装2/3满，让雪莉酒部份蒸发掉，也因氧化的关系，而产生独特的雪莉酒的口感。

　　有90%的雪莉酒都是以Palomine所酿造的，以Fino的产量最多。而这款Nectar尼卡雪莉酒选用的葡萄品种却是PedroXimenez。这种葡萄本身含糖度就很高，而Nectar尼卡雪莉酒还采取了采收后曝晒12-24小时的方法，将采摘的葡萄经过晾晒来增加含糖度，再进行酒精发酵。这样得到的雪莉酒属于Oloroso，口味偏甜。

　　品鉴：Nectar的酒体呈深金红色，不透明，有完整丰满的甜美的、丝般柔滑的口感，以及很长的回味，包含复杂的焦糖、干果、摩卡的味道。

　　雪莉酒与元宵节搭配，有些人会觉得太甜了，尤其是汤圆里本身的甜度就比较大，如果再喝甜甜的雪梨酒，可能会感觉比较腻。其实这是没有尝试过的人自己自己的误判，如果你尝试过后，就会发现其实它们是很配的。