葡萄酒品鉴五个经典术语，你知道哪些呢

     品酒可以说是一门复杂化的艺术，有些人不知疲倦地研究它。在品酒过程中，有许多品酒术语让许多新手葡萄酒爱好者困惑和抓狂。是否听了，偶尔会一头雾水，非常的不理解其的说法，下面小编用用最简单的语言讲述品酒过程中一些术语的理解。那葡萄酒有哪些经典的术语呢。

一、甜度(Sweetiness)

甜度是人类的舌头尖端**感受到的味觉，所以这往往是人们将酒饮入口内的**印象。而甜度又可浅分为四个等级：

1.干/干型(Dry)2. 半干(Medium Dry/Off-Dry)3. 微甜/半甜(Medium)4. 甜(Sweet)

要感受甜度，**件事就是将你的注意力放在舌头的尖端上，注意味蕾是否有刺刺麻麻的感觉？如果有，那就是甜味。

如何感受甜度:

1. 味蕾（舌头尖端）有刺刺麻麻的感受。

2. 在舌头的中段感受到油腻感。

3. 葡萄酒的黏稠度较高，酒容易附着在杯壁。

4. 干型红葡萄酒，像是赤霞珠酿造的，常常会残留最多到0.9g/L的残糖。

5. 极度不甜的葡萄酒，可能会和单宁高的感受混淆。

二、酸度(Acidity)

酸度不管是在食物还是葡萄酒中，都是个尖酸刻薄的家伙，不过在品尝酸度时，要先注意自己是否和酒精度(Alcohol)搞混了！一般来说，在寒冷地区酿造的葡萄酒，会比较热地区酸度来得高，此外，白葡萄酒的酸度通常也比红葡萄酒高，这也是白葡萄酒尝起来更轻盈(light)的原因。

如何感受酸度：

1. 注意舌头的前端和两侧刺麻的感觉。

2. 将舌头摩擦口腔下方试试看，会觉得沙沙的。

3. 会让你有种咬下一颗苹果的感觉。

4. 口水分泌的速度增加。

三、单宁(Tannin)

单宁，是英文tannin的音译，它是葡萄酒中所含有的两种酚类化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄若莱红酒就是典型代表。单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

如何感受单宁：

1. 从舌头前端到两侧，都会感受到苦味。

2. 单宁让你的嘴巴感觉更干燥。

3. 就算把酒吞入喉咙，口腔内仍然有干燥和苦味的感觉。

四、果味(Fruit)

在叙述葡萄酒的特色时，果味通常是最容易被形容的。大部分人在分辨果味的过程中，也能找出他们自己的喜好。举例来说，如果你喜欢酒中的草莓香，那或许代表你会红色浆果有着特殊的喜好，而能进而去寻找同样类似香味的葡萄酒种与产区。

五、酒体(Body)

简单来说，是酒在舌头上的重量的感觉，他决定于酒精，决定于酒里面单宁和干浸出物(extraction)的多少，决定于酸度的高低。酸度越高会显得酒体偏轻，酒精度，单宁，干浸出物高则会显得酒体偏重。

酒体轻盈(Light)的红酒通常给人一种“清瘦”的感觉，接近于水给人的感觉；酒体丰满，厚重(Full-Bodied)的红酒通常更为厚重和浓郁，更接近于牛奶给人的感觉；酒体中等(Medium)则介于丰满和轻盈之间。

酒体可以大略分为三种：1. 轻盈(Light)2. 中等(Medium)3. 厚重(Full-bodied)

造成酒体不同的原因有很多，年份，酒精浓度，酿造法……酒体也代表着这支酒给人整体的印象。

世界上所有的定义与概念都是为了交流的需要。有时候心里知道，但又说不出来。总是觉得有点孤独，只愿意用富有诗意和情感的词语。只有最基本的单词可以使用，丰富的内容显得枯燥和单一。品酒词最重要的功能是帮助记忆和促进交流，同时适当的标准进行判断和批评。虽然“严肃而紧张”，但实际上很有趣。