酿酒葡萄品种——赛美蓉Semillon

葡萄酒网 2019-11-26

赛美蓉（Semillon）最初来自波尔多，现在正在世界各地涌现。加州和华盛顿州增加了种植量，澳大利亚生产了一些令人震惊的干赛美蓉，改变了人们对如何酿造这一品种的普遍理解。历史上，赛美蓉是波尔多白葡萄酒的主要品种，最重要的是苏特恩葡萄酒。

酿酒葡萄品种——赛美蓉Semillon

赛美蓉风味

当葡萄酒是干型时，它会呈现柠檬、苹果、核果、白花和蜂蜡味道。它的重量和质地使它能够经得起各种各样的菜肴，但是烤扇贝、虾和其他更丰富的海鲜菜肴与它搭配很好。赛美蓉也能很好地搭配调味丰富的菜肴；想想温和的咖喱，秋天的香料，以及像鼠尾草和茴香这样的高级草药。

当葡萄酒酿造得更甜时，它富含蜂蜜、羊毛脂和浓郁的花香。在这里，它是一种餐后甜酒，传统上与鹅肝搭配，但也可以和餐后辛辣的奶酪搭配。波尔多地区甜味协会最近也向葡萄酒旅行者展示了将这些葡萄酒与新鲜海鲜搭配的潜力，包括寿司和生蚝。

苏特恩葡萄酒不止一次被称为“液体黄金”，它真的很美味。

尽管在苏特恩葡萄酒中掺入了长相思和麝香葡萄，但干燥的单一品种澳大利亚瓶装葡萄酒正获得更多关注，绝对值得一试。

赛美蓉葡萄酒产区

尽管赛美蓉在澳大利亚和其他地方越来越受欢迎，波尔多仍然是它的祖国。(请注意，在法国，它的拼写是“Sémillon”，但在世界其他地方，口音是不存在的。）位于格雷夫斯南部的苏特恩葡萄酒是世界上最珍贵的甜酒之一，它的明星葡萄是赛美蓉。这是一种表皮相当薄的葡萄，容易感染葡萄孢菌，葡萄孢菌是一种能吸水并有效浓缩糖分的真菌。邻近的巴萨克也用赛美蓉-长相思-麝香葡萄的混合物生产甜酒。苏特恩和巴萨克都经历了葡萄孢生长的完美气候条件，温暖的天气和加隆河附近的额外湿度。

在澳大利亚，猎人谷和玛格丽特河是生产赛美蓉葡萄酒的两个关键地区。在这里，它们年轻时往往呈高酸性，明亮而新鲜，随着年龄的增长变得更加丰富和醇厚。

加州也生产赛美蓉甜酒，索诺马的生产商开始关注脱水的风格。华盛顿在这一品种上运气不错，也看到了越来越多的试验。或许最令人惊讶的是，中国现在正在生产赛美蓉生产的葡萄酒。

赛美蓉曾经是南非最常见的白葡萄，现在已经基本上被Steen或白诗南所取代。

常见的口味和香味

干赛美蓉

水果:柑橘类(柠檬)，树果，核果

土矿物:蜂蜡，干草，石灰石，羊毛脂，白花

甜赛美蓉

水果:杏，柠檬皮，橙子皮

土矿物:蜂蜜，焦糖，蜂蜡，干干草，白垩矿物，花香

赛美蓉葡萄酒的结构和风格

赛美蓉葡萄酒的结构会因葡萄酒的酿造过程而发生很大的变化。结构成分取决于气候、生产工艺、干葡萄酒酿造、甜葡萄酒酿造、橡木使用和其他因素。下面的特性解释了赛美蓉的通用性。