哪些美食更适合葡萄酒?

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葡萄酒网 2019-12-03 责任编辑:葡萄酒网

要想一餐饭吃好,当然配餐是少不了,餐配好了,才会让人更加有吃饭的食欲。正常我们看到西餐厅里面的情侣,总是牛排搭配红酒,手握刀叉,优雅的吃着牛排,小口很是惬意的品偿着美酒,看起来就特别的幸福。

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     要想一餐饭吃好,当然配餐是少不了,餐配好了,才会让人更加有吃饭的食欲。正常我们看到西餐厅里面的情侣,总是牛排搭配红酒,手握刀叉,优雅的吃着牛排,小口很是惬意的品偿着美酒,看起来就特别的幸福。 

哪些美食更适合葡萄酒?

       适合吃红葡萄酒的美食有很多。

    “红酒炖牛肉”(boeuf bourguignon),这道名菜对大家来说都不陌生。但是葡萄酒的种类如此之多,到底哪些葡萄酒更适合用来做菜呢?

  做菜就好比画画,调味用的酱料就是作画所需要的颜色。葡萄酒因有着多种多样的风味,而常常被视为一种不错的调味料,能在菜式里埋藏着一份让人意想不到的惊喜。比如干型白葡萄酒就常常用来煮芦笋和蘑菇等蔬菜类,而干型红葡萄酒则用来煮红烧牛肉等需要浓郁酱汁的食物。

  白葡萄酒:长相思vs灰皮诺

  在烹煮鱼和禽肉的时候,可以用干型白葡萄酒来制作酱汁,使得味道更加鲜美。那么我们该选择什么品种的白葡萄酒会事半功倍呢?小编认为,长相思(sauvignon blanc)和灰皮诺(pinot gris)都是不错的选择。

  长相思:

  长相思的起源地普遍被认为是法国,但是却在智利、阿根廷、加利福尼亚州(california)和俄勒冈州(oregon)拥有更广的种植范围。长相思的主要特点是具有青草和柑橘类水果等香气和风味,这种清新而又酸爽的味道与扇贝、虾以及小龙虾等海鲜搭配十分合适,因此常用来调制伴有柑橘类水果汁的海鲜酱汁。

  灰皮诺:

  灰皮诺是一种在全世界都广泛种植的葡萄品种,它的主要特点也是具有柑橘类水果风味以及怡人的香气。不过灰皮诺葡萄酒的酒体更为饱满,适合烹调生蚝、鸡肉以及像大西洋鳕鱼等肉质较柔软且脂肪含量为2%的鱼类。

  红葡萄酒:黑皮诺vs赤霞珠

  黑皮诺(pinot noir)和赤霞珠(cabernet sauvignon)都很适合作为酱汁和牛肉一起煮。在放入红酒酱汁后,应该把火调至慢火状态,以免酱汁过早烧干。

  黑皮诺:

  黑皮诺原产于法国,由它酿造而成的葡萄酒酒体中等偏轻,而且具有明显的产区特色。它的主要特点是具有紫罗兰和黑樱桃等香气和风味。由于它的香气十分微妙,因此用黑皮诺制作的酱汁不但不会盖住牛肉和羊肉原有的风味,而且还额外增加了别致的异域风情。

  赤霞珠:

  赤霞珠具有显著的巧克力和黑醋栗风味和香气,因此经常用于烹煮鸭肉和牛肉等。而在蘑菇和肉类做成的肉汤里加入赤霞珠也是个不错的选择。

  加强葡萄酒:雪莉酒vs苦艾酒

  雪莉酒(sherry):

  雪莉酒是一款产自西班牙的加强酒,根据残留糖分的多少可以分为干型和甜型。而常用来和奶油一起调配酱汁的则是干型雪莉酒。这种酱汁常用于烹制禽肉。此外,具有杏仁风味的雪莉酒更适合于烹调脂肪含量超过5%的鱼类(吞拿鱼、三文鱼和鳗鱼等)以及奶制品。而菲诺雪莉酒(fino sherry)在雪莉酒中含糖量最低,则常与香草混合做成鸡肉等禽肉的配酱。

  苦艾酒(vermouth):

  苦艾酒是一款以葡萄酒为基酒,加入药草和香料的加强型葡萄酒。不同的生产商会加入不同的香料混合物,因此常与各种香草和香料混合做成鸡肉等禽肉的配酱。

  其实葡萄酒能搭配很食物一起食用,不过要注意,多看看多了解一点红酒配餐小常识哦,搭配好了,你能才吃出快乐,喝出幸福。不过生活中最常见和最多人搭配的就是红酒牛排。




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