各位知道葡萄酒与美食的搭配是怎样来去搭配的吗?
现在的我国是很流行喝葡萄酒的,而葡萄酒的餐酒搭配也是现在很火热的,那么,各位知道葡萄酒与美食的搭配是怎样来去搭配的吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。
现在的我国是很流行喝葡萄酒的,而葡萄酒的餐酒搭配也是现在很火热的,那么,各位知道葡萄酒与美食的搭配是怎样来去搭配的吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。
好葡萄酒跟香水一样 也有前味、中味、后味之分。一瓶好的葡萄酒,无论名贵还是普通,首先要颜色是清澈的,不会浑浊或有悬浮物。在品尝之前,将少量的酒倒入酒杯,观察酒的颜色。酒的色泽,无论是白酒或是红酒都应该是清澈的。紫色通常是年份较轻的酒,深红色是较成熟的酒,砖红色或褐色则是代表更成熟的酒龄。一般说来,较深的酒色品质也相对比较好。 ”
品鉴葡萄酒的第二个步骤是轻晃酒杯。多数不懂酒的人在喝葡萄酒时不知道这是为什么。事实上,这是品酒的基本动作。好酒,尤其是红酒在轻晃后会留下酒痕,轻晃酒杯,让酒形成漩涡绕着酒杯打转,然后举起酒杯,保持稳定,让酒由玻璃壁上滑落。如果酒慢慢滑落留下清楚的酒痕,那就表示酒的品质不错。
轻晃酒杯的另一目的是让酒的芳香散发出来。凑近酒杯,深吸一口,好的酒会有其特殊的香气。好的红酒像香水一样,也有前味、中味和后味之分,但不会有坏的气味或奇怪的味道。精于此道者甚至能在闻酒的过程中区别出包括橡木桶、黑樱桃、紫罗兰或其他种种不同的香味。好的葡萄酒除了有宝石般的色泽和丰富的气味,入口的味道也是多层次的。酒液经过喉头时,正常的葡萄酒是柔顺的,问题酒则有刺激感。咽酒后回味甘长,神清气爽,若残留在口中的气味有化学气味或臭味,则不正常。
不同的葡萄产区,因水土、气候、温度、湿度和葡萄品种的不同,所出产的葡萄酒在口味上也有差异。不同的酒需在不同的温度下保存,才可以保持葡萄酒的最佳风味。否则过低的温度会压抑香味的散发,过高的温度则会使酒失去新鲜感。“不甜的白色气泡酒,饮用的温度在5℃~6℃。酒精成分较重的红酒,饮用温度稍高,14℃~16℃最为适当。除了保存的温度,不同的酒搭配的食物以及适应的场合也各不相同。颜色深的菜(如肉类)适合搭配颜色深的酒,反之,颜色越浅的菜(如素菜)越适合搭配浅色葡萄酒。
菜肴香味很大的需要搭配香型浓烈的葡萄酒。比如黑椒牛柳属于味道厚重的肉类菜,为了协调黑胡椒的味道,我们可以选择红葡萄酒中本身就有些胡椒味道的酒。香菇菜心和意大利面这样的菜肴适合白葡萄酒中的长相思。清蒸鱼是比较清淡的菜,适宜搭配白葡萄酒中的托卡伊,而酸甜口味的菊花鱼,甜味桃红葡萄酒最适宜与之搭配。
现在的葡萄酒搭配是很多人们所重视的,但是有很多的搭配知识是现在人们所没有去深入了解的,因此,有些的美食搭配是十分不错的,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。