各位知道葡萄酒中的酸是到底有着什么作用的吗?

葡萄酒网 2019-12-11

　通常在许多的人们品酒的时候，都会对葡萄酒的一些口感上进行评论，常见的就有酸度较高和酸度较低等评价，那么，各位知道葡萄酒中的酸是到底有着什么作用的吗?下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

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　　通常葡萄酒中的酸可分为固定酸和挥发性酸。固定酸体现为在口腔中令人留口水的酒石酸和苹果酸，而挥发性酸是那些能够闻得到的酸，如醋酸以及乳酸。

　　首先，酸度给葡萄酒增添了活力与清爽之感。它能使得葡萄酒的风味更加突出。酸具有开胃的作用，让你还想再来一杯。适度的酸度能起到平衡口感的作用。如果酸度过高，葡萄酒则会显得过于尖酸。相反，如果酸度过低，葡萄酒就会缺乏爽口之感，显得松弛无味，毫无活力。

　　同时，酸也会影响到葡萄酒的颜色——酸度高的红葡萄酒有引人注目的紫色色调，而酸度过低的酒则呈现暗淡的观感。对白葡萄酒而言，酸度高的酒会呈现清亮色泽，而酸度低的酒则色泽相对发暗。

　　此外，葡萄酒中的酸还能起到预防一些病菌感染的作用。其预防功效基于大多数菌类无法在这种环境里生存，因此，酸度通常是白葡萄酒储存的一大主要因素。

　　葡萄酒也是一种酸度比较高的酒类，而葡萄酒里面的酸是很容易影响到葡萄酒的口感方面的，所以，大家要对葡萄酒的酸感到重视才行，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

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