大家知道葡萄酒中酸味的来源及作用到底是有着哪些呢？

葡萄酒网 2019-12-12

　通常在许多的人们品酒的时候，都会对葡萄酒的一些口感上进行评论，常见的就有酸度较高和酸度较低等评价，那么，大家知道葡萄酒中酸味的来源及作用到底是有着哪些呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

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　　酸味主要来自葡萄中的酒石酸、苹果酸和柠檬酸，以及经发酵产生的乳酸或葡萄酒变质产生的醋酸。每一种酸的特质也不相同。例如苹果酸特别强劲粗犷，乳酸相当温和，醋酸则显得尖锐刺激。每一种葡萄酒都带有一定的酸味，只是程度不同，酸味多时可以让酒尝起来清新有活力，不足时却又会让酒变得平淡无力。

　　酸也可以使浓甜的酒降低甜腻感，却也会增强酒的苦涩味，太酸时甚至会因刺激性太强而让酒显得尖细咬口。在白葡萄酒中，酸味还扮演着支撑果味与甜味的角色，而且具有保存葡萄酒的功能。

　　葡萄酒也是一种酸度比较高的酒类，而葡萄酒里面的酸是很容易影响到葡萄酒的口感方面的，所以，大家要对葡萄酒的酸感到重视才行，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

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