一杯可无法领略波尔多葡萄酒的魅力有多大

波尔多闻名于世，不仅因为它位于浪漫的法国西南部，西面面对大西洋。一条美丽的吉伦特河缓缓流过这片领土，带给它一年四季温暖湿润的温带海洋气候，阳光充足，适合葡萄生长。我们经常听说这种酒来自波尔多的左岸或右岸，有些人可以在开瓶前推断出葡萄酒的味道。左岸和右岸有什么不同？

地理位置不同

波尔多地区被三条河所切割，由Garonne、Dordogne两河在波尔多附近交会成Gironde河注入大西洋，靠北侧的是Dordogne河，南侧的是Garonne河。

以河为界分成左右两部份，在Gironde河左边的产区被称为”波尔多左岸”(Left Bank)，右边的则被称为”波尔多右岸”(Right Bank)，而在Garonne、Dordogne两条河交会的中间，有一片石灰岩台地，称为”两海之间”(Entre-deux-Mers)

风土特点不同

左岸：因Garonne及Dordogne河自山区冲刷了大量砂石，加上河道变化，使左岸布满砾石圆丘，砾石地的特性是：排水性佳、反射阳光、储存热能、土地贫瘠，能使葡萄根部易向下扎根，吸热及排水性佳的优点也特别适合不易成熟的赤霞珠成长。

右岸：主要是石灰质土、石灰质黏土和砂质地互相交错所在的圣圣埃美隆区为代表，还有夹杂着砾石的一些地方，因为改善了排水性，是圣埃美隆的精华所在。而波美侯产区，则是砾石上覆盖着黑黏土，它的出品的名气较大，因为土质的结构较复杂。

葡萄品种不同

左岸：红葡萄主要以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）为主，少量种植梅洛（Merlot）、味儿多（Petite Verdot）和马尔贝克（Malbec）。白葡萄主要是赛美容（Semilion）、长相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

右岸：主要以梅洛为主，品丽珠（Cabernet Franc）种植较多，少量种植赤霞珠、味儿多和马尔贝克。

知名产区不同

左岸：梅多克、上梅多克、波雅克（Pauillac）、玛歌（Margaux）、格拉夫、苏玳、巴萨克（Barsac）等都位于左岸。

右岸：右岸较知名的产区就是圣埃美隆（Saint Emilion）、弗龙萨克（Fronsac）和波美侯（Pomerol）。

葡萄酒的风格

左岸：口感较紧实、严谨，古典主义风格。左岸的红葡萄酒的酿酒葡萄主要以赤霞珠为主，单宁含量高，酸度较高，带有浓郁的黑醋栗、黑莓的香气，大部分葡萄酒都有烤橡木桶的气味。一般而言，左岸的葡萄酒可陈年10多年以上，并可以发展出雪茄盒和雪松的香气。

此外，巴萨克和苏玳产区的甜白葡萄酒也颇具特点，是世界上较知名的贵腐葡萄酒产区之一。其葡萄酒主要用赛美蓉和少量的长相思来酿造。苏玳贵腐甜白葡萄酒以极为平衡的甜度和酸度著称，风味异常复杂，包括核果、香草、果酱和藏红花等的味道，极讨人喜欢。

右岸：口感较甜美、柔順、享乐主义风格。右岸的葡萄酒主要是用梅洛酿制而成，因此单宁含量适中偏高，结构并没有左岸的那么强，口感柔顺，风味丰富，酒精度较高，带有复杂的红梅和李子的香气。

分级体系

左岸：较知名的分级体系就是“1855年波尔多”分级。波尔多1855年的分级体系关系着波尔多87大酒庄，其中包含60家梅多克列级庄、26家苏玳酒庄和1家格拉夫酒庄。如今，大家所熟知的列级酒庄就是来自此次评级。知名的拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）就列级庄中的一级庄。

右岸：圣埃美隆的葡萄酒商会在上世纪50年代决定起草一份列级酒庄分级制度，这份列表较终于1954年完成，分为两大等级，一个是一级列级酒庄(Premier Grand Cru)，另一个是列级酒庄(Grand Cru)，其中有12个酒庄和63个列级酒庄。而与1855年波尔多分级体系不一样的是，圣埃美隆酒庄的评级结果并不是一成不变的，每十年会变动一次。

年份评分不同

总体说来，右岸土地虽然以黏土为主，但它的结构复杂性比左岸视乎还甚于左岸，所产的酒除主要个性与左岸不同外，细微处所展示的魅力又较左岸来得丰富，因为右岸的酒庄规模以小型的为主，没有太多的组织和级别在内控制着酒庄的运作，所以人性化会表达很多，这与文化上左岸丰富多彩的特色有如此相近，只是变成了葡萄酒的右岸特性。

事实上，无论在左岸还是右岸，波尔多葡萄酒艺术精华都是被收集的。左岸敏感而简单，而右岸优雅而富有。左岸的魅力在于它的温暖和丰富，而右岸的影响力在于它的真实和庄严。