教你如何换瓶，这4个步骤告诉你

葡萄酒网 2019-12-06

当你喝酒时，可能会在瓶底发现一些红色和黑色的沉淀物。这时，可能会怀疑这瓶酒的质量。事实上，红葡萄酒沉淀到一定程度是正常的。为了使葡萄酒味道更好，此时更换瓶子是必要的。那么，如何更换葡萄酒酒瓶呢？

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教你如何换瓶，这4个步骤告诉你

什么葡萄酒需要换瓶?

一般来说，陈年成熟的老酒因为单宁形成粗重的分子，而形成沉淀物，所以需要换瓶，以免喝到沉淀的杂质。虽然沉淀的杂质对人体没有什么害处，但会破坏喝葡萄酒的情趣。年轻的酒为增加酒与空气接触的面积，缩短醒酒的时间(特别是那些重单宁的年轻红酒)，以及散除异味，也可以换瓶，除了红酒需要换瓶，一般的白酒较少换瓶，而有年份的波特酒(VintagePorto)也常需换瓶。陈年成熟的老酒，香味是非常珍贵的，所以尽可能不要太早换瓶，有时香味可能会因换瓶增加了酒液与空气接触的面积及时间而消失。不过，可确定的是，换过瓶的酒，通常会给人一种这是酒的感觉。

换瓶的步骤

1、先准备一支蜡烛或者其他的光源，如：电灯泡等，再备一支美丽的水晶瓶或其他透明的瓶子，也可以用白兰地、威士忌的水晶瓶或其他材质的美丽瓶子，既实用又环保，一举两得。

2、打开葡萄酒，注意尽量不要转动瓶身，以免瓶底的沉淀物泛起。

3、右手(或左手)将葡萄酒拿起，置于烛光上方，透过光线可以清楚地看到酒中的沉淀杂质，而且确定杂质均已沉淀到瓶底了，再慢慢地将澄清的酒液倒入准备好的水晶瓶中。

4、倒到较后仍会有一些有沉淀杂质的酒留下来，这些是必须舍弃的，即使在餐厅用餐，点了酒，而侍者换瓶之后，将酒瓶取走时，也可以发现瓶内还有一些酒，千万不要误会他是要拿去自己喝哦!如果想滤干净所有的酒，那就必须求助于细滤网或滤纸了。

换瓶的显著功能是去除葡萄酒中已经产生的沉淀物，但这种葡萄酒仅限于陈年葡萄酒、陈年波特葡萄酒和陈年未过滤红酒。此外，换瓶还可以增加葡萄酒和空气体之间的接触面积，使葡萄酒经历更大的变化。