关于什么样的葡萄酒应该与什么菜搭配?

葡萄酒网 2019-12-30

关于什么样的葡萄酒应该与什么菜搭配?葡萄酒是洋酒,西方饮食文化的标准搭配是:红酒配红肉,白酒配白肉。当葡萄酒遇上多样化的中国菜式又该如何搭配呢?接下来跟着小编一起来了解一下吧。

[更多]

关于什么样的葡萄酒应该与什么菜搭配?葡萄酒是洋酒,西方饮食文化的标准搭配是:红酒配红肉,白酒配白肉。当葡萄酒遇上多样化的中国菜式又该如何搭配呢?接下来跟着小编一起来了解一下吧。

关于什么样的葡萄酒应该与什么菜搭配?

每逢过年过节,家里掌勺的人都会买一瓶“红酒”搭配美食,已显示出自己的地主之谊,充分的表达出自己的热情。中老年人都喜欢没事喝点白酒助助兴,年轻人都喜欢用葡萄酒送礼,更显时尚。但是葡萄酒到底与什么中餐搭配才是较合适的呢?

一、葡萄酒的固有搭配法则

很多人都知道“红酒配红肉,白酒配白肉”这个粗浅的法则,但是这个法则毕竟是从西餐里演化来的。西餐比较简单,中国菜花样比西餐多得多,怎么配酒是个大问题。如果想做到较好的搭配,首先要了解的就是酒和菜的基本元素,考虑如何去平衡它们,而不是让某一方面过于突出,反而会影响酒和菜的原有风味。

因为食物和葡萄酒里面有些元素是相辅相克的,我们还是应该掌握一些葡萄酒与餐搭配的基本原则:

酸的食物配高酸的酒

甜的食物配甜酒

耐嚼的食物配高单宁的酒

咸的食物配甜或高酸的酒

脂肪和油腻食物配高酸的酒

下面就以我们较常吃的菜为例,来看看如何选择适合的葡萄酒。

二、葡萄酒与美食的搭配方案

海鲜和贝类

选用香槟和不甜的干白葡萄酒搭配较为适宜。对于大多数大连人来说,喜欢吃口味简单的原味海鲜,例如盐水海螺或者生吃海蛎子等,这时应该选择清淡的、没有复杂结构和味道的白葡萄酒。法国勃艮第(Burgubdy)产区的莎当妮(Chardonnay)白葡萄酒有一种矿物的味道,这种味道和原味的海鲜相叠加会产生奇妙的海洋质感。而现在流行的捞拌海肠,由于使用了大量的调料,味道浓郁,所以经过橡木桶陈酿的白葡萄酒长相思(SauvignonBlanc),应该是个不错的选择。

红酒也可以配海鲜,主要看海鲜的种类和烹调方法。有浓郁味道和口感酱汁的可以配果香清淡的红酒,比如红烧鱼或炸过的海鲜产品可以配果香和酒体清淡的黑品诺(PinorNoir)。

烤肉、烧烤类

作为大连人,不得不说一说烧烤与葡萄酒的搭配。烤牛肉、羊肉串、羊排这些食物含有很高的蛋白质,粗纤维结构,非常耐嚼。蛋白质会和红葡萄酒中的单宁起反应,软化单宁在口里的粗涩,同时肉质在口中也显得更加鲜嫩。由于烧烤一般都配以辛辣的调料,因此,高单宁的、酒体厚重的红酒,例如赤霞珠(CabernetSauvignon)或稍带有胡椒味的西拉(Syrah/Shiraz)非常适合。若是红烧肉时,由于肉质细嫩软滑,配单宁较低、酒体中等的梅乐(Merlot)味道会更好。

青菜类

这一类的菜其实还是配白葡萄酒比较安全,这里有一法则,颜色越浅的菜越适合搭配浅色葡萄酒。如清炒芥蓝、蒜蓉西兰花这样的菜适合德国产的白葡萄酒雷司令(Reisling)或来自于法国卢瓦尔河的密斯卡岱(Muscadet)。

甜品类

拔丝地瓜这一大连老菜,由于口感软糯,甜度颇高,适合晚摘型的甜酒,例如加拿大产的冰酒或法国苏岱地区的贵腐甜白。

较后,如果非要找到一款搭配中餐的全能葡萄酒,那么起泡葡萄酒无疑是较好的选择。

其实,酒和食物的搭配没有一个死板的公式,我们可以根据个人喜好在配餐时随意搭配,即使不那么适宜,也毕竟享受了你的心情和过程。美酒佳肴,尽情享用才是较重要的。各位读者不妨自己亲自试一试不同的组合,用葡萄酒,与中国菜,搭出一个美味又不失时髦的新春。

口味清淡的原味海鲜适宜搭配干白葡萄酒;蛋白质,粗纤维结构的烤肉、烧烤类适宜搭配赤霞珠红葡萄酒;蔬菜类适宜搭配白葡萄酒;而起泡葡萄酒可以称之为全能葡萄酒可以搭配各式各样的中餐。想了解更多信息,记得关注喔。

【免责声明】:葡萄酒网发布的信息、文章等,如发现有涉嫌侵权问题,请联系hr@putaojiu.com,我们将尽快处理。
最新热搜词 查看更多>
葡萄酒网·线上酒展
成功对接
 
12-21田*龙成功领取西班牙Innova集团样酒
12-21梁*成功领取美多堡样酒
12-21蒲*良成功领取法国维克多酒庄样酒
12-21雷*成功领取广州乐富酒业有限公司样酒
12-21刘*姐成功领取汉东酒业样酒
12-21杨*成功领取马地庄园样酒
12-21自*成功领取西班牙Matarromera酒庄样酒
12-21胡*士成功领取法国维克多酒庄样酒
12-21留*成功领取葡睿酒业样酒
12-21王*成功领取葡睿酒业样酒
12-21项*艳成功领取音符葡萄酒样酒
12-21孙*士成功领取宾富国际酒业/深圳立格科技样酒
12-21封*成功领取欧其诺酒业样酒
12-21方*士成功领取西班牙Agrosmart酒庄联盟样酒
12-21张*士成功领取葡睿酒业样酒
12-21李*生成功领取新濠世纪样酒
12-21金*士成功领取萨迪拉诺酒庄样酒
12-21许*成功领取智利君尚庄园样酒
12-21廖*成功领取葡巢酒业样酒
12-21叶*成功领取BOSCA佰世嘉酒庄样酒
12-21苏*成功领取澳美酒业集团样酒
12-21谢*祥成功领取欧其诺酒业样酒
12-21彭*杰成功领取广州乐富酒业有限公司样酒
12-21何*生成功领取西班牙库尼酒庄集团样酒
12-21徐*成功领取都度酒庄样酒
12-21李*成功领取南非沙拉之河样酒
12-21陆*冰成功领取美贺庄园样酒
12-21鹏***酒成功领取智利黑猫葡萄酒样酒
12-21卜*伟成功领取西班牙库尼酒庄集团样酒
12-21李*成功领取南非拉斯藤堡酒庄样酒
12-21梁*姐成功领取珠海新澳业样酒
12-21王*成功领取大地珍藏葡萄酒样酒
12-21贺*扬成功领取广州乐富酒业有限公司样酒
12-21张*生成功领取萨迪拉诺酒庄样酒
12-21李*成功领取浙江煊熠国际样酒
12-21刘*成功领取西班牙Agrosmart酒庄联盟样酒
12-21梅****爵成功领取醇尚酒业样酒
12-21李*鲁成功领取起泡天下样酒
12-21李*成功领取都度酒庄样酒
12-21范*生成功领取南非幸存者酒庄样酒
12-21庆*成功领取意大利Varvaglione酒庄样酒
12-21丁*成功领取苏州远豪商贸样酒
12-21董*生成功领取意大利Feudi Salentini样酒
12-21王*华成功领取起泡天下样酒
12-21解*生成功领取起泡天下样酒
12-21刘*勇成功领取港发酩品荟酒业样酒
12-21李*成功领取葡萄牙特茹产区样酒
12-21敬*龙成功领取欧其诺酒业样酒
12-21钟*成功领取南非拉斯藤堡酒庄样酒
12-21林*成功领取澳美酒业集团样酒
我的
关于
找酒
新闻
百科
点击下方菜单栏“”或“”,选择“分享”, 把好文章分享出去! ×

1. 点击右上角 “

2. 选择“”分享给朋友

全民转发上头条
动一动手指,转发给好友
即可占领葡萄酒头条
立即转发