带你领略两千年的风味——特拉迪佛蒂Valdadige Terradeiforti DOC

　　很多时候，我们往往想试试古老一点的东西，因为这相比与新的更有风味，而在葡萄酒中，特拉迪佛蒂便是前者，这种作为两千年前的风味是否值得我们去尝试呢？或者说我们应该对它的期望值有多高？下面就跟着小编一起来领略一下吧！

　　 特拉迪佛蒂（Valdadige Terradeiforti DOC）法定产区葡萄酒诞生于维罗纳（Verona）和特伦多（Trento）两省交界的阿迪杰山谷（Valdadige），兼具两地特色。特拉迪佛蒂（Valdadige Terradeiforti DOC）法定产区覆盖威尼托大区西北部维罗纳省的多尔切（Dolcè）、里沃利·维罗内塞（Rivoli Veronese）和布伦蒂诺·贝卢诺（Brentino Belluno）三个市镇以及特伦蒂诺-上阿迪杰大区最南部特伦托省的阿维奥（Avio）市镇。这里的葡萄园面积约1300公顷，不过其中只有30公顷面积的葡萄园用来生产特拉迪佛蒂（Terradiforti DOC）法定产区葡萄酒，其他的葡萄园大多用来种植酿造威尼斯（Venezie IGT）原产地灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒。

　　特拉迪佛蒂（Valdadige Terradeiforti DOC）法定产区葡萄酒的年产量仅为25万瓶，使用的葡萄品种是极为罕见的埃娜蒂诺（Enantio）葡萄和卡塞塔（Casetta）葡萄。这两种葡萄都是当地古老的原生葡萄，起源时间可以追溯到罗马时代，由当时第一批葡萄种植者从附近的巴尔多（Baldo）山森林中，将野生葡萄移植到葡萄园开始栽种。19世纪，在根瘤蚜（Phylloxera）灾害席卷欧洲葡萄园之后，许多葡萄都被嫁接到美国葡萄藤砧木上，但是特拉迪佛蒂（Valdadige Terradeiforti DOC）法定产区的埃娜蒂诺（Enantio）葡萄和卡塞塔（Casetta）葡萄藤很多都超过百年树龄，并且没有经过嫁接。这是真正的葡萄和葡萄酒的古迹，也是对当今葡萄酒市场全球化的一种“英勇抵抗”。

　　最早关于埃娜蒂诺（Enantio）葡萄的文字记载出现在公元1世纪，古罗马的自然学家老普利尼（Plinio il Vecchio）在他的文章里记录到：“当地的一种野生葡萄叫做埃娜蒂诺（hoc est vitis silvestris, quod vocatur oenanthium）。”在16世纪时，意大利作家、哲学家安德烈·巴奇（Andrea Bacci）在他的《葡萄酒自然史(Storia Naturale dei vini)》中也记载了由埃娜蒂诺葡萄酿造的葡萄酒。尽管经历了漫长的历史，但埃娜蒂诺葡萄依旧保持着它自然淳朴的特点。埃娜蒂诺（Enantio）葡萄酒拥有良好的陈年能力，葡萄赋予酒体深邃的宝石红不会随着陈年时间的流逝而褪色。葡萄酒香气首先让人联想到黑色水果伴随着酒的醇香。入口后感到酒体结构紧实，强劲的单宁很好的融入其中。

　　卡塞塔（Casetta）葡萄也是特拉迪佛蒂（Terradiforti）地区的一种原生葡萄，在阿迪杰山谷以及巴尔多（Baldo）山里的树林中尤为常见。根据当地的传统，卡塞塔（Casetta）葡萄也被称作福贾·通达（Foja Tonda）。虽然被遗忘了几十年，幸运的是在上世纪末，卡塞塔重回人们的视线，并在2006年取得了特拉迪佛蒂（Valdadige Terradeiforti DOC）法定产区葡萄认证。卡塞塔（Casetta）葡萄酿造的葡萄酒最大的特点就是拥有纯净的马拉斯加（marasca）酸樱桃的味道，以及极具特色的黑胡椒气息，具有一种质朴的优雅之美。新鲜的卡塞塔葡萄酒适合搭配新鲜的肉酱意大利面、焖肉、以及干酪。而经过陈年的卡塞塔葡萄酒则适合搭配野味和烤肉。

　　很显然，作为极具特色的法国名酒产区，特拉迪佛蒂生产的葡萄酒量少而精，特别是以埃娜蒂诺葡萄和卡塞塔葡萄酿造更是让人印象深刻，同时也能体现特拉迪佛蒂产区的葡萄酒的独特性和古老的一面，如果想要领略一下两千年的风味，特拉迪佛蒂的葡萄酒绝对值得一试！