应该怎样来去判断葡萄酒是否具备陈年潜质呢?大家知道方法吗?

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葡萄酒网 2020-01-16 责任编辑:葡萄酒网

 葡萄酒是比其它酒类要特殊很多的,其是一种可以进行陈年的酒类,那么,应该怎样来去判断葡萄酒是否具备陈年潜质呢?大家知道方法吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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  葡萄酒是比其它酒类要特殊很多的,其是一种可以进行陈年的酒类,那么,应该怎样来去判断葡萄酒是否具备陈年潜质呢?大家知道方法吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  应该怎样来去判断葡萄酒是否具备陈年潜质呢?大家知道方法吗?

  葡萄酒陈年一般是指葡萄酒发酵完成后,葡萄酒在橡木桶中及装瓶后在瓶中陈放,让酒继续发展成熟的过程。因此,陈年通常包括在橡木桶中与在酒瓶中两个阶段。葡萄酒在装瓶后,基本上会经历上升期,适饮期和衰退期这几个变化过程。陈年窖藏的目的是为了让酒能进一步的发展,达到其成熟和的状态,从而让酒中的单宁更圆润,结构更明显,口感更细腻,味道更均称协调。同时葡萄酒的花香与果香将随着陈年而有递减,但其它深层的香气,如橡木,咖啡,熏香,烤肉,皮革,泥土,矿物味等将逐渐生成,使酒的香气更有层次,更丰富。

   但是陈年只是对具备陈年潜力的葡萄酒才有意义,而没有陈年能力的酒,其酒的构架通常会较简单,是不能随着陈年而使酒质变得更丰富美妙的。那么,什么样的葡萄酒具有陈年能力呢?葡萄酒的陈年能力主要与如下几个因素相关。

   1. 单宁的影响

   一般来讲,单宁重的葡萄酒适合陈年,虽然红葡萄酒在年轻的时候单宁给人的感觉是涩,但是也能帮助判断品质。如果单宁涩重得发苦通常并不是优质葡萄酒的特点,如波尔多葡萄酒单宁的特点就是重而不苦。此外,单宁的质感也关乎其陈年潜力,通常单宁细腻的葡萄酒相比单宁粗糙的更具备陈年潜质。

   2. 酸度的影响

   酸度较高的葡萄酒陈年能力较强。随着时间变化,这种葡萄酒的高酸会逐渐缓和。如果一款葡萄酒在酿造初期就不具备高酸这一特质,往往陈年能力也就难以实现,基本上,葡萄酒的酸度越高,其陈年的年限也就越持久。

   3. 酒体的影响

   通常酒体厚重一定是比酒体轻薄的要耐陈年。酒体太单薄的酒基本不具备陈年潜质,如薄若莱新酒。

   4. 酒精度数的影响

   酒精具有挥发性,可能导致葡萄酒变成醋。通常来讲,非加强酒如干红、干白的酒精度数越低,其陈年能力越强。通常酒精度数在13.5%以下的葡萄酒陈年能力较强,酒精度数在17-20%之间的加强酒陈年能力较强。

   5. 残留糖分的影响

   由于通常能够陈年的葡萄酒为干型,所以残留糖分这一要素经常被人忽略,不过事实,能够长久储存的葡萄酒就是波特、雪莉、苏特恩和雷几种甜酒。

   6. 橡木的影响

   如果酒中有橡木味,也意味着橡木的风味入酒了,增加了酒的香气和风味,如增加了橡木单宁以及其它多糖物质和香味物质,也是葡萄酒适合陈年的一个重要的标志。

   可以来影响葡萄酒陈年的因素是有着很多的,因此,对于葡萄酒是否可以进行陈年不能单单靠其口感与生产地来去判断的,感兴趣的朋友们可以先自行查找一番资料来了解一下。

  

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