葡萄酒想对中餐说哪些话呢

葡萄酒网 2020-01-14

无论是西餐还是中餐,人们往往都会点葡萄酒喝,但是人们会感觉西餐和葡萄酒搭配会更和谐和高档,也会感觉到中餐和葡萄酒搭配格格不入,而且也品味不出葡萄酒的好坏。但是这也不会影响人们对于葡萄酒的喜爱。那么葡萄酒想对中餐说哪些话呢?

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无论是西餐还是中餐,人们往往都会点葡萄酒喝,但是人们会感觉西餐和葡萄酒搭配会更和谐和高档,也会感觉到中餐和葡萄酒搭配格格不入,而且也品味不出葡萄酒的好坏。但是这也不会影响人们对于葡萄酒的喜爱。那么葡萄酒想对中餐说哪些话呢?

葡萄酒想对中餐说哪些话呢

上菜:我仿佛同时看见了八大菜系

前列个可能会忽略的是中式菜肴上菜方式。法国用餐的顺序与架构是:首先是前菜,主菜通常是肉类或海鲜(有时会有双主菜),配上蔬菜沙拉,主料与甜点,相对比较容易安排葡萄酒与菜肴的搭配,或进行各式味觉的探索,然而中式餐桌,全部的酒和菜是一起上桌的,搭配就会变得困难了。

气氛:喜欢你热闹的气氛

在中国饮食文化,大部分用餐得具备热闹与丰富的元素才完美!热闹,指的是任何享用美食的场合中必定要营造的愉悦气氛,如寒暄,高声谈笑,划拳,敬酒,干杯等等。中餐,混合各种味道与口感不会带来任何不愉快的影响,这和法国饮食文化恰恰相反,如庆典般的欢乐气氛与满足,各式各样口味的佳肴,让宾主有着心理与生理上无比丰富的满足感。桌上丰盛菜肴的本质是在重申与强化多元性的融合。同时再次肯定,个体全然融入群体,因此,间接证明某个人在这,群体中领导的威信与地位,就技术层面而言,这种同时上菜的方式对美食家是具有挑战性的,面对没有固定上菜顺序与各种相异味道和口感的食物,要挑选适合搭配的葡萄酒真不是件容易的事!

环境:哪里能安放每一颗躁动的心

与热闹密切相关的就是嘈杂,如果用餐环境喧闹嘈杂,根据法国的葡萄酒品尝规则,喧闹在正式的品酒环境是没有任何益处的,然而在喧闹的环境下品尝好酒好菜,对我们似乎并没有任何妨碍,大家太熟悉这个场景了,更何况一点的餐厅都提供私人包厢,如果不巧没有包厢,比较棘手的事,别桌飘来的菜香会造成干扰。至于味精这类人工调味料,更会对品尝葡萄酒造成干扰。

时间:慢一点真的那么难吗?

不熟悉我国饮食、上菜习惯的外国人,在吃中餐时,常以为是要比赛打破上菜速度的记录,在中式餐桌上鲜少有机会可以让葡萄酒爱好者有足够时间,品尝每一道菜与葡萄酒之间的和谐共鸣!时间过于匆促和品尝葡萄酒得慢慢来的原则有些背道而驰!

杯具:好酒值得好杯

大部分的餐厅并未提供品尝葡萄酒的专用酒杯,少数有提供酒杯的地方,常闻得到洗洁剂,残留的化学味,另外常有的情况是酒杯没有正确的擦干,所以玻璃/水晶酒杯的透明度不够,使用冰桶以前首先确定一下准备是否正确,冰桶中要放入2/3的冷水加上1/3的冰块,光放冰块是没有用的,把葡萄酒放入冰桶时,确定冰水水平完全淹盖过瓶内葡萄糖酒的。注意这些细节,能让你的就更美味! 

选择:我敢说有多少菜就有多少酒

较后也是较可惜的是在饮食方面。在餐厅,我们选择除了本地特色美食之外,也愿意品尝各国各式的风味,但是在葡萄酒选择上,习惯选择自己曾青睐的少数几种酒款,其实,更多样话的酒款来搭配各类美食说不定会有更有趣、更惊喜的碰撞。 

其实喝葡萄酒也没有那么讲究,但是人们讲究的是仪式感。不过只要自己喝得开心,怎么喝就怎么喝,没有必要太在意仪式感和所谓的正确方法。人们聚会喝酒都是讲求开心而并不是什么搭配的问题。因此葡萄酒才会受到大众的喜爱以及葡萄酒已经走入大众的视野。

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