餐厅侍酒师有哪些方法让顾客去尝试雪利酒呢？

葡萄酒网 2020-02-24

餐厅侍酒师有哪些方法让顾客去尝试雪利酒呢？说起酒，大家脑海中第一想起的都是葡萄酒，白酒，啤酒、威士忌等酒类。而其实雪莉酒也是葡萄酒的其中一种。在大家都不熟悉雪利酒的情况下，应该如何去给人们推荐尝试这款酒呢？接下来跟着小编一起来了解一下吧。

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雪利被大家普遍误解为是甜型的酒。为了逾越这道坎，侍酒师们费尽心思想让更多的人去品尝雪利。雪利的风格覆盖了从清淡到明快到浓郁到厚重，极干到油质，以及各种不同的氧化程度等，这就需要跟顾客之间进行更多的沟通。下面我们就来看看餐厅侍酒师如何让顾客去尝试雪利酒。

一、如何推荐雪利酒

侍酒师前列招：“如果与人点了凤尾鱼（boquerones），你能立马想到，喜欢这种口味的食物的人一定也会喜欢带有美好的海洋风味的雪利，比如曼萨尼亚雪利（Manzanilla）。一旦他们表示出好奇，我会告诉他们不同的雪利适合在哪个用餐时段喝，让他们知道雪利酒在整个用餐当中都是可以喝的。菲诺雪利（Fino）和曼萨尼亚雪利可以在餐前替代开胃酒或者香槟，阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）可以替代白葡萄酒，欧罗索雪利（Olorosos）可以替代红葡萄酒的位置，较后可以来点适合餐后饮用的麝香和佩德罗一希梅内斯（Pedro Ximanez）雪利酒。如果你以这种方式告诉顾客，他们就会比较容易接受。

侍酒师第二招：“我们会展示一只橡子伊比利亚火腿（Jamón ibérico de bellota），将其切成片状。顾客们在品尝它的时候可以配些雪利酒，这基本上称得上是一次愉悦的餐酒搭配体验。因此通常如果有人对这种火腿感兴趣，我们就会建议他们搭配一杯复杂的曼萨尼亚雪利来一起享用。”

侍酒师第三招：“对于从未品尝过雪利酒的顾客，我一般推荐先喝阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）和欧罗索雪利。这两种雪利跟威士忌的口感有些相似，干型风格能使那些对甜味反感的顾客更容易接受。另外，将雪利酒与在雪利桶中陈年的烈酒一同展示给顾客，这种方法的效果也不错。”

侍酒师第四招：“在奥古斯汀根本没有什么雪利酒文化可言，因此人们一定不会自己点一瓶雪利酒来喝，但是当我们进行推荐的时候，他们都很喜欢帕罗卡特多雪利（Palo Cortado），这款雪利真的很好喝。我们需要鼓励人们去西班牙旅行，用雪利酒来搭配西班牙餐前小食，让他们真正了解如何让雪利酒融入到家里的生活当中去。”

以上几个方法讲述了餐厅里的侍酒师如何推荐对于顾客不太熟悉的雪利酒方法。小编认为雪利酒也是一款非常不错的葡萄酒，值得我们去尝试一下。想了解更多信息，记得关注喔。