你们相信温度、醒酒和摇杯是真的可以使葡萄酒变得更美味吗？

　　 喝葡萄酒是跟喝其它酒类有着很大的相差性的，喝葡萄酒是要注意温度、要进行醒酒等等事项，那么，你们相信温度、醒酒和摇杯是真的可以使葡萄酒变得更美味吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

　　 你在品尝葡萄酒的时候会观察酒的颜色，会转杯，会闻香并描述酒的香气吗?你会像有些人那样滋溜溜地吸入空气吗?还是说你拧开螺旋盖直接就喝了? 如果你是后一种情况，那你一定觉得前面描述的品酒的过程很装。但是，到底哪一种方法能够得到科学的支持呢?

　　 温度的详细内容

　　 葡萄酒的基本礼仪告诉我们，白葡萄酒好冰一下再喝，红葡萄酒要在室温下饮用。确实是这样的。人的嗅觉和味觉在起作用的时候牵扯到一系列的化学反应。而对于化学反应来说，温度越低，反应越慢。对葡萄酒来说就是较少的香气。不过，温度对味觉的影响背后的生理机能目前还不是很清楚。

　　 所以，白葡萄酒的侍酒温度也不能太低，一般11摄氏度左右即可。通常冰箱和冰桶的温度都会太低。如果酒的温度过低，你可以用手掌为酒加热，或者先放一会儿再喝。

　　 其实换个角度，对于品质不佳的葡萄酒，你也可以在温度低的时候喝，这样就不会觉得太难喝了。

　　 醒酒的详细内容

　　 醒酒首先是一个去除酒中沉淀物的过程。以前，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒都需要醒酒，不过现在只有红葡萄酒才需要醒酒。醒酒的另一个意义在于使酒与空气接触。我们都知道一瓶打开的葡萄酒放置几天再喝的时候味道就变了。这是因为葡萄酒被氧化了。葡萄酒中的天然细菌与氧气接触，将酒中的糖分转化为醋酸。

　　 那么醒酒对于提升葡萄酒的口感到底有没有帮助呢?这要从三个方面来看：

　　 1. 什么样的酒(比如产区和葡萄品种)

　　 2. 醒酒时间的长短

　　 3. 你对葡萄酒的喜好(没有统一标准)

　　 澳大利亚葡萄酒研究所(Australian Wine Research Institute)曾经做过一项实验，他们发现将葡萄酒倒入醒酒器后，酒中的香气物质相对于在瓶中的时候变化不大。但是通过与空气接触，一些品质不佳的葡萄酒中的硫化氢会散发掉，从而减少一些缺陷。

　　 法国葡萄酒专家埃米尔·佩诺(Emile Peynaud)在1983年出版的《葡萄酒的味道》(The Taste of Wine)一书中指出，葡萄酒的年龄越老，醒酒时酒的醇香物质散失越多。

　　 那么，到底要不要醒酒呢?如果是为了去除沉淀，那就要醒酒。而使酒与空气接触与否则取决于个人的口感了。市面上有很多造型新潮的醒酒器，拿来显摆一下也未尝不可。

　　 摇杯的详细内容

　　 关于转杯有很多有趣的研究，甚至包括流体动力学的研究。转杯的目的应该是让酒更多地与氧气接触，以释放酒中的香气。

　　 你可以自己做个试验，蒙上自己的眼睛，然后让朋友倒三杯一样的酒，转动其中一杯，由你来闻酒并判断哪一杯闻起来不一样。

　　 侍酒温度非常重要，而转杯和使酒与空气接触的作用还有争论。相信它们起作用的人们很可能内心本来就期望它们起作用，这里面就牵扯一些心理学的因素。不管你是什么样的观点，只要你觉得这些品酒的方法对你有用，那只管这么做就好了。

　　事实上，葡萄酒的确是要花费很多的步骤来去弄的，而花费了这么多的时间去处理葡萄酒，葡萄酒的口感才会发生明显的变化，总之，大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。