漂亮的粉红葡萄酒如何得到

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葡萄酒网 2020-02-12 责任编辑:葡萄酒网

粉红葡萄酒非常的漂亮,很多人看到它都舍不得喝,只想要静静的欣赏。正是因为粉红葡萄酒足够漂亮,目前它也成为了人们的喝酒时的“宠儿”,特别是女性朋友在聚会的时候经常会挑选粉红葡萄酒。有些人也好奇粉红葡萄酒的酿造过程。

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粉红葡萄酒非常的漂亮,很多人看到它都舍不得喝,只想要静静的欣赏。正是因为粉红葡萄酒足够漂亮,目前它也成为了人们的喝酒时的“宠儿”,特别是女性朋友在聚会的时候经常会挑选粉红葡萄酒。有些人也好奇粉红葡萄酒的酿造过程。

漂亮的粉红葡萄酒如何得到

酿造粉红葡萄酒的方法主要有两种,最常见的是黑葡萄直接榨汁,因为会有一点点葡萄皮的色素进入葡萄汁中,让酿成的酒带一点淡淡的粉红。这样的粉红酒在法国又称为“灰”葡萄酒(VinGris),喝起来和白酒其实没有太大的差别。

另外一种酿造法是让皮和汁在一起浸几小时到几天的时间,之后再将皮与汁分开,颜色通常比较浓,深如野樱桃红,颜色也比较鲜艳,香气较偏年轻的淡红酒,会有较多的新鲜红色森林浆果香,口味当然也较多变,甚至带一点涩味。这种酿法称为出血(Saign?,是酿造浓郁红酒的副产品。在生产条件比较差的年份,酿成的葡萄酒通常比较清淡,酿酒师为了让红酒的味道变浓,会在发酵初期进行出血,流掉一部分的葡萄汁,以提高葡萄皮与葡萄汁的比例。这些葡萄汁如果保留起来另外以白酒的方式酿造,就成了颜色较深的粉红酒了。跟所有的葡萄酒一样,粉红酒的颜色也会随着时间改变,越来越偏土黄色,最后变成洋葱皮色,通常这样的粉红酒都已经太老了,惟一的例外是那些昂贵的粉红香槟,才刚好到了成熟的,正好可以用来搭配烤羔羊排,这样淡雅颜色的粉红酒,连波尔多最雄壮威武的梅多克红酒都要退让三分。

粉红葡萄酒的特点在于:清淡和新香的气味,让它可以和大部分美食互相协调。许多以前很难搭配的菜肴,自从有了粉红葡萄酒之后都变得轻而易举,从鲑鱼到烤鸡,粉红葡萄酒能满足众多口味的要求。一瓶粉红葡萄酒甚至可以从开胃菜、前菜、主菜一路喝到饭后甜点。

粉红葡萄酒跟普通颜色的葡萄酒在酿造上是有不一样的地方,它是结合了白酒的酿造方式,工艺上也有一定的复杂性。目前来说粉红葡萄酒更多的是注重它外观颜值上,深层次的收藏价值还没有发现,未来粉红葡萄酒会不会有价值还很难说。

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