火鸡与葡萄酒是感恩节最好的搭配

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葡萄酒网 2020-02-12 责任编辑:葡萄酒网

很快就到感恩节了,说到这个节日,作为吃货的我们,首先想的肯定就是火鸡了,火鸡在感恩节是比较火爆的食物,是来源于17世纪时,印第安人在欧洲新移民危难之时将猎获的火鸡,一起联欢,感谢上天的赐予。其实,火鸡与葡萄酒是感恩节最好的搭配。

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很快就到感恩节了,说到这个节日,作为吃货的我们,首先想的肯定就是火鸡了,火鸡在感恩节是比较火爆的食物,是来源于17世纪时,印第安人在欧洲新移民危难之时将猎获的火鸡,一起联欢,感谢上天的赐予。其实,火鸡与葡萄酒是感恩节最好的搭配。

火鸡与葡萄酒是感恩节最好的搭配

火鸡快跑

感恩节的食品极富传统色彩。可以说,无火鸡不成感恩节,它自然是感恩大餐的领衔主演。据悉,在感恩节到圣诞节期间全美国平均每人吃掉了10多斤的火鸡肉——我们过年也吃饺子,但实在自叹不如!

在美国,雄火鸡叫Tom,雌的叫Hen ;我们见过的火鸡却多半都是案板上光秃秃的“安能辨我是雌雄”的裸体鸡。但“鸡不可肉相”,你很难想到火鸡其实是时尚先锋:一身犀利的混搭,身披铠甲似的泛着金属光泽的深色羽毛,胸口还有一撮毛作为挂饰。尤其是Tom,一身潮爆,咽下有囊如小绶,五色彪炳;它们在追求Hen 时,会换上婚羽,羽毛会泛着五彩光泽。此外,它们气势上来时,脖颈充血后皮肤会成鲜艳的蓝、红色,当真是打了鸡血似的。不过Tom较华丽的表演则是像孔雀那样开屏!

火鸡不仅被人死命吃,还要被死命玩。感恩节宴会后,人们有时会做些传统游戏,其中就有将火鸡胸部的叉骨取出,两人各执一端,默念心中的愿望,直到骨头折断,拿到较长一端骨头的人愿望就会实现……火鸡,快跑!

在美国,自1947年后,每个美国总统在感恩节时都要亲自赦免一只火鸡避免入人口腹,幸运的火鸡乘坐专机头等舱,退休农场安享天年。上一个感恩节时奥巴马总统在赦免了一只名为“Apple”的火鸡。当然,逃离被端上餐桌命运的火鸡凤毛麟角。火鸡,你再加速跑。 

感恩节餐与礼

火鸡几乎占据了整个主菜,它需整只烤出,鸡皮烤成深棕色,肚子里还要塞上许多拌好的食物,如面包、米饭、水果、火腿、菜丁等。端上桌后,由男主人用刀切成薄片分给大家;然后由各人自己浇上卤汁,洒上盐。烧火鸡的汁,会被用来制成鲜美的肉酱,拌上甜甜的红莓果酱,作为火鸡的调料。

主菜完了自然是配菜:烤洋芋、青豆、土豆泥……再接下来是面包、水果,蔬菜汤或碎肉汤。较后自然是各种甜点的走秀时间,布丁、慕斯以及应景的各种“派”……去年公布的奥巴马一家的感恩节菜单,其中的派就包括苹果派、南瓜派、甘薯派、鲜奶油香蕉派、樱桃派、越橘莓派。当然,用餐的环境也要够感恩、够特色。首先,你要先扔掉家中餐厅里的鲜花,换上水果和蔬菜。桌子中间必须放上一个大南瓜,周围堆放些美国“土特产”玉米,还有苹果、葡萄及干果。若你很有情调,完全可以再把苹果或南瓜掏空,中间放满去壳的干果或者点燃蜡烛。

身为客人的你若恰好到一个美国家庭过感恩节,切记在盛宴结束后不要急着离场,让蜡烛多燃一会儿吧:感恩节的聚餐机会难得,每个人都愿意在饭桌旁多待一会儿,大家一边吃一边愉快地回忆往事、畅谈工作生活。如果你尽早撤身去了客厅,会遭到诸位鄙视的。

感恩节餐与酒

黑比诺(Pinot Noir)是感恩节酒单上较常驻嘉宾。黑比诺较低的单宁往往能映衬火鸡肉的味美多汁。它除却果香的特性外,其暗含的泥土味和蘑菇香气(尤其是老年份的)搭配传统的火鸡以及感恩节餐桌上一切美味均毫无压力。

增芳德(Zinfandel)因饱满的身材成为传统感恩节食物的万人迷,它丝毫不逊色于黑比诺,富含香料、咸苦和甜味的食物用这种较重酒体的酒来搭配才是王道。

西拉(Syrah/Shiraz),它特有的胡椒的辛辣香以及结实的筋肉往往能增强感恩节美食中的复杂香气和口感,搭配红白火鸡肉均可。

博若莱新酒(Beaujolais Nouveau)也非常捧场感恩节盛宴:这种酒体清淡、富含果味的佳美(Gamay)葡萄酒,能够很好地搭配火鸡肉以及各种食物。而每年11月的第三个星期四的新酒节正好敲响了感恩节大餐的盘子。

至于白葡萄酒,较佳的应是雷司令(Riesling)和长相思(Sauvignon Blanc)。

长相思:特有的柑橘类香气、爽脆的酸度以及暗含的青草和矿物香是搭配火鸡与土豆泥的候选。

雷司令:或干或甜的雷司令都绝配于带有香料、咸味和甜味的食物。不管来自于法国阿尔萨斯(Alsace)、德国还是美国华盛顿,雷司令都是搭配感恩节食物的白葡萄酒。富含苹果、杏、蜂蜜的香气和清冽酸度的雷司令适合搭配土豆、火鸡肉和含有香料、草本植物香的沙拉、配菜。

其他白葡萄酒推荐:琼瑶浆(Gewürztraminer)的特殊香气能与辛香浓郁的火鸡肉及肉汤完美匹敌。作为风情味浓一族的灰比诺(Pinot Grigio)、阿尔巴利诺(Albarino)和 维奥涅尔(Viognier)在搭配含有大蒜、洋葱、草本调味品以及香气霸道的食物时,往往能带给大家惊喜。

再者,悄悄拿一支带有蜂蜜味道的晚收型雷司令搭配各种甜品,让人刮目相看。强化酒和晚收型的葡萄酒蕴含的甜味和馥郁香气往往能搭配南瓜派的微妙的香料香和核桃派的焦糖香。

当然,对于如何搭配各种食物,我们还是那句老生常谈——无他,唯取决于你的喜好!

喜欢怎么搭配食物,还是取决于大家的喜欢,毕竟萝卜青菜各有所爱,每个人的口味都不同。葡萄酒的魅力是很大的,很多人都无法抵挡。但是,喝葡萄酒不能像喝啤酒这样一咕噜就喝完了,得慢慢品尝,才能体会到葡萄酒的神韵。

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