葡萄酒里有沉淀还能不能喝呢

经常喝葡萄酒的朋友一定会在酒里发现了沉淀物。有些人会因为沉淀物对葡萄酒有偏见，怀疑葡萄酒的质量。然而，了解它的人会知道葡萄酒中的沉淀对质量没有影响，葡萄酒中有沉淀是完全正常的。那么，葡萄酒中的沉淀物是什么？是怎么来的呢？

酒中的沉淀一般来自酒石酸、或者单宁和色素。

酒石酸是什么呢?它是葡萄中存在的有机酸，是葡萄酒酸度的重要来源，是葡萄酒风味的基础之一。在低于-5°C的温度下，酒石酸很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，在白葡萄酒中体现为白色，在红葡萄酒中则是紫红色。如果沉淀量较多，通常还会整片整片的聚在一起。

还有一种沉淀则在老酒中特常见，那些陈年一定年限的红葡萄酒里一般都会出现薄片状的暗色沉淀物，有些甚至份量不少。 这些沉淀物主要由单宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。不过这类沉淀也不是老酒独有的，对于一些饱满浓郁型的红葡萄酒，比如热年份的波尔多，一些新世界的赤霞珠、西拉也可能会出现这类沉淀。

葡萄酒里有沉淀还能不能喝呢

但无论是上述哪种沉淀，都不会损害人的健康和酒的味道品质，顶多会影响一点口感以及不那么美观吧，只有当沉淀物如同絮状漂浮，酒液浑浊的时候你才需要担心，这往往是酒变质了。

虽说沉淀对品质和健康无害，但毕竟颜值不高，很多时候就会选择除去沉淀。

那么问题来了，如何处理酒中的沉淀呢？

在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。这个过程需要等待几个小时的时间，老酒较好提前一天就竖起来。如果你不确定一瓶酒有没有沉淀，可以用灯照瓶底，凭借光源可以看到沉淀。

开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来。开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。

结语：

如果有人递给你一瓶陈年葡萄酒，记得在看葡萄酒标签时不要移动太多，以免摇晃和沉淀。此外，如果你在餐馆吃饭，一个专业的侍酒师会留下很多已经在瓶子里的葡萄酒，不会倒给你。这是为了确保您的用餐体验，而不是贪图您的美酒。