葡萄品种仙粉黛知识大全我们了解多少呢?

葡萄酒网 2020-02-09

葡萄品种仙粉黛知识大全我们了解多少呢?我们要知道,葡萄的品种还是非常的多,不同的品种酿造的葡萄酒也是不一样的,我们需要去了解,去发现,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

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葡萄品种仙粉黛知识大全我们了解多少呢?我们要知道,葡萄的品种还是非常的多,不同的品种酿造的葡萄酒也是不一样的,我们需要去了解,去发现,接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧!

葡萄品种仙粉黛知识大全我们了解多少呢?

一、葡萄品种仙粉黛知识大全

仙粉黛(Zinfandel)作为美国特色的葡萄品种,虽不及赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和黑皮诺(Pinot Nior)的名气,但说它是美国葡萄酒的名片,实属当之无愧。今天,小编就给大家介绍葡萄品种仙粉黛的知识。

1、仙粉黛的起源

关于仙粉黛的起源,葡萄酒界的争议很多,意大利南部和克罗地亚(Croatia)都声称自己是仙粉黛的发源地。后来,经 DNA 鉴定,仙粉黛和意大利的普里米蒂沃(Primitivo)属于同一品种。之后研究证明,仙粉黛和普里米蒂沃都为克罗地亚的葡萄品种——卡斯特拉瑟丽(Crljenak Kastelanski)的变种。虽然两者基因相同,但地域的分离还是让它们呈现出各自的特性。

2、仙粉黛的主要产区

可以说,在美国,无论是种植面积还是生产数量,仙粉黛都是仅次于赤霞珠的红葡萄品种,它种植主要分布在美国的索诺玛(Sonoma)、雅拉丘陵(Sierra Foothills)、帕索罗布斯(Paso Robles)、纳帕谷(Napa Valley)等产区。此外,俄罗斯的河谷(River Valley)和西澳(Western Australia)的曼达岬(Cape Mentelle)也种有此品种。

3、仙粉黛葡萄酒

仙粉黛是“多才多艺”的葡萄品种,不管是强劲的浆果味干红,迷人的酸味桃红,还是不常见的起泡酒或甜型葡萄酒和加强酒,它都能胜任。不过总的来看,仙粉黛葡萄酒果味浓郁,颜色深浓,口感强烈,回味悠长。此外,它的单宁含量适中,酸度较高,风味十分强劲。所以,别看它名字听起来很有诗意,但其实“性格”还是比较强硬的。

仙粉黛的香味也有很多,主要包括果酱、黑莓、丁香、雪松、泥土和烟草等,而一些陈年后的仙粉黛葡萄酒还会发展出香草味和烤面包味,

4、白仙粉黛是用仙粉黛葡萄酿成的白葡萄酒吗?

很多人都会望文生义,一听白仙粉黛(White Zinfandel)名字里有个白字,就以是它是白葡萄酒,但其实它是一种桃红葡萄酒,其酿造方法与桃红一样。不过,它为什么叫白仙粉黛呢?这还要从 20 世纪 70 年代说起。当时,来自美国加州舒特家族(Sutter Home)酒庄的鲍勃?特林凯罗(Bob Trinchero)和他的团队想要酿造一款颜色更加深浓的仙粉黛红葡萄酒。为此,他们对压榨后的葡萄汁和葡萄皮进行短暂的浸皮后,就抽走了 500 加仑(约 1,900 升)的葡萄汁,这相当于加大了葡萄皮的比例,剩下的葡萄汁与葡萄皮一起浸泡就能酿造出颜色更加深浓的葡萄酒。

但是,如何处理这些抽走的葡萄酒汁呢?考虑一番后,他们决定把这些葡萄酒汁酿制成颜色较浅的干型桃红葡萄酒,并装瓶销售。而由于当时的葡萄酒市场重“白”轻“红”,所以他们给它起名为白仙粉黛。

一开始,白仙粉黛在市场上销量非常好,但消费者的热情很快就退却了。为了留住市场,1975 年,舒特家族采用中断发酵法(在所有糖分转化为酒精之前就将酵母杀死来中断发酵,这样一部分糖分就保留在葡萄酒中)酿成了甜的白仙粉黛。结果,此举取得了成功,它的口感香甜,价格不贵,受到了美国和其他很多国家的追捧。

白仙粉黛葡萄酒通常口感香甜,酒精度较低,甜度在半干到甜型之间。它拥有非常浓烈的果味,有时会有爽脆的酸度来加以平衡。一般来说,白仙粉黛需要尽早饮用,不适合陈年。

4、仙粉黛的配餐

白仙粉黛葡萄酒口感较甜,较为适合与鱼肉、意大利粉和猪肉这样的清淡食物搭配佐餐。而仙粉黛红葡萄酒风格强劲,则适合与典型的美国食物搭配佐餐,尤其是那些带红色调味汁的浓郁菜肴。

其实我们在关于“葡萄品种仙粉黛知识大全”以上内容已经给大家详细介绍清楚了,当然还有更多的细节点需要我们去注意,希望对大家有所帮助,想了解更多的葡萄酒知识,记得关注哦!

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