葡萄干也可以酿酒是怎么样的呢？
葡萄干也可以酿酒是怎么样的呢？其实我们经常也是品尝葡萄酒给我们带来的不同之处，酿造这种葡萄酒时，先把葡萄采摘下来，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！
葡萄干也可以酿酒是怎么样的呢？其实我们经常也是品尝葡萄酒给我们带来的不同之处，酿造这种葡萄酒时，先把葡萄采摘下来，接下来跟着小编来一一学习葡萄酒知识吧！
1、葡萄干也可以酿酒，骗人的吧？
意大利人很喜欢酿造一种甜葡萄酒——帕赛托（Passito），酿造这种葡萄酒时，先把葡萄采摘下来，然后把它挂起来进行自然风干，等葡萄都变成葡萄干之后，再进行发酵。帕赛托葡萄酒非常甜蜜，带有水果干和坚果的浓郁风味，口感黏稠而丰富。
2、希腊人也喜欢酿造一种甜葡萄酒——圣酒（Vinsanto）
葡萄成熟之后，推迟采摘，再让它在葡萄藤上挂一段时间，让它的成熟度更高；采摘之后，把葡萄放在阳光下晾晒，时间不超过14天；待葡萄酒发酵完成之后，再在旧橡木桶中陈放2年以上。圣酒的甜度和酸度一样高，两者达到和谐的平衡度，比较老的圣酒会展现出明显的氧化性风味，如焦糖和核果。另外，在酿造贵腐葡萄酒的时候，也并不是采用百分百经过贵腐菌感染的葡萄，而是夹杂了一部分在葡萄藤上自然风干的葡萄，这样贵腐葡萄酒就同时具有了贵腐菌和葡萄干的风味。其实，很多葡萄酒生产国都会使用直接在葡萄藤上进行风干的葡萄来酿酒，比如法国阿尔萨斯的迟摘葡萄酒（VendangeTardive）或者新世界的迟摘葡萄酒（LateHarvest）。
3、总结
其实我们要知道，葡萄酒也是非常不错的存在，我们要看到葡萄成熟之后，推迟采摘，再让它在葡萄藤上挂一段时间，希望对大家有所帮助，想了解更多的葡萄酒知识，记得关注哦！
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