亚洲菜配葡萄酒的八大小窍门,你了解葡萄酒吗

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葡萄酒网 2020-02-11 责任编辑:葡萄酒网

随着生活水平的逐步提高,葡萄酒已经逐渐成为我们餐桌上的常见饮品。但是葡萄酒通常和西餐一起搭配,有些人就有疑惑了,葡萄酒能配亚洲菜吗?如何匹配?因为大家都希望尝试新鲜感,也喜欢有不同的味道,接下来,跟随小编一起来了解一下。

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随着生活水平的逐步提高,葡萄酒已经逐渐成为我们餐桌上的常见饮品。但是葡萄酒通常和西餐一起搭配,有些人就有疑惑了,葡萄酒能配亚洲菜吗?如何匹配?因为大家都希望尝试新鲜感,也喜欢有不同的味道,接下来,跟随小编一起来了解一下。  

亚洲菜配葡萄酒的八大小窍门,你了解葡萄酒吗

亚洲菜配葡萄酒的八大小窍门

1、亚洲辛辣菜肴适合搭配果味浓郁的芳香型葡萄酒。雷司令(Riesling)和琼瑶浆(Gewurztraminer)葡萄酒就是上上之选。避开那些经过橡木桶陈酿的干白葡萄酒。其他可选的葡萄酒还有长相思(SauvignonBlanc)、灰皮诺(PinotGris)、梅洛(Merlot)、巴贝拉(Barbera)和桑娇维塞(Sangiovese)等。

2、带有柠檬和酸橙味的亚洲菜适合搭配带有柑橘风味的葡萄酒,比如赛美蓉(Semillon)葡萄酒,年轻的赛美蓉葡萄酒尤其合适。霞多丽-赛美蓉(Chardonnay-Semillon)混酿和长相思-赛美蓉(SauvignonBlanc-Semillon)混酿葡萄酒也是很好的选择。

3、放了香菜或红辣椒的菜肴搭配雷司令葡萄酒。雷司令葡萄酒口感清新纯澈,鲜美怡人,可以与香菜或红辣椒的味道完美配合。长相思、赛美蓉、博若莱新酒(BeaujolaisNouveau)以及新世界的一些红葡萄酒也可以替代雷司令葡萄酒的角色。

4、中国菜适合搭配口感淡雅精致的葡萄酒。大多数中国菜的口感都非常细腻,微带甜味,所以需要搭配一些风格跟它们相近的葡萄酒,如雷司令、半干或者干型香槟以及新世界的黑皮诺(PinotNoir)葡萄酒。

5、日本菜适合搭配雷司令葡萄酒、干型香槟和新西兰起泡酒。日本菜常常带有芥末酱、泡菜和蘸酱等的风味,因此很难搭配葡萄酒。如果某些菜肴中没有这些风味,那就可以搭配夏布利(Chablis)及其他酒体紧实的干型白葡萄酒;如果你非要选一款红葡萄酒,可以选择博若莱(Beaujolais)的红葡萄酒。

6、用旺火吵的菜肴搭配酒体丰满的葡萄酒。这种菜肴一般加入了浓重的酱料,正好可以与口感饱满浓郁的葡萄酒“比肩而立”。可以尝试一下酒体丰满,口感圆润的霞多丽葡萄酒。

7、风味浓郁的菜肴搭配风味更为浓郁的葡萄酒。味道比较浓郁的菜肴需要搭配一款味道比它更加浓郁丰富的葡萄酒。比如,加入了咖喱或者浓酱的菜肴就可以搭配梅洛或者西拉(Shiraz)葡萄酒。新世界的白葡萄酒比旧世界的更适合搭配那些加入咖喱的苦味、酸味或者涩味菜肴以及印度辣菜。灰皮诺葡萄酒是越南猪肉和花生酱对虾的较佳搭档。

8、多做试验,勇于摸索葡萄酒配餐方面的规律。上文所列出的亚洲菜和葡萄酒配餐规则只供参考,有些时候可能并不适用。在你享用亚洲菜和葡萄酒的时候,可以亲自多做一些搭配尝试,自行总结规律。

自古以来就有一句谚语,入乡随俗。虽然中国自古就有葡萄酒,但必须承认,中国的酿酒技术远不如其他国家,所以现在很多人选择进口葡萄酒。虽然葡萄酒来自国外,但我们也不是一定要用外国的方式来搭配菜,我们可以选择搭配一些亚洲菜甚至中国菜,这不仅会让不喜欢西餐的人更容易接受,而且会让喜欢葡萄酒的人尝试不同的口味。

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