红葡萄酒比白葡萄酒有营养吗,喝哪种葡萄酒好

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葡萄酒网 2020-02-11 责任编辑:葡萄酒网

适度饮葡萄酒对人体有许多好处,如延缓衰老和预防心血管疾病。但是,葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒。许多人不知道两者的区别,也无法判断哪一个对人体更有益。有人说,红葡萄酒比白葡萄酒有营养,是不是这样呢?

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适度饮葡萄酒对人体有许多好处,如延缓衰老和预防心血管疾病。但是,葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒。许多人不知道两者的区别,也无法判断哪一个对人体更有益。有人说,红葡萄酒比白葡萄酒有营养,是不是这样呢?  

红葡萄酒比白葡萄酒有营养吗,喝哪种葡萄酒好

红葡萄酒比白葡萄酒有营养吗

中国农业大学食品科学与营养工程学院博士高媛答:葡萄酒按颜色分,除了常见的红葡萄酒和白葡萄酒外,还有桃红葡萄酒;而根据颜色,可以将葡萄分为红色品种(红皮白肉),染色品种(红皮红肉)和白色品种(白皮白肉),用白色品种只能酿造白葡萄酒,染色品种只能酿造红葡萄酒,而用红色品种可以酿造从白色到深红色颜色深浅各异的葡萄酒。

白葡萄酒跟红葡萄酒的颜色怎么来的

葡萄酒颜色不同还跟酿造工艺有关。白葡萄酒是用澄清的葡萄汁发酵得来的,红葡萄酒则是带皮发酵,在其发酵过程中,葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中,颜色加深。但皮渣部分带来的不仅仅是色素,同时还赋予红葡萄酒具有抗氧化作用的酚类物质,如单宁。许多研究证明,葡萄酒多酚具有较强的自由基清除能力,且红葡萄酒的抗氧化作用随酚类物质浓度的增大而增大。另外,红葡萄酒中所含的b族维生素、核黄素、尼克酸和泛酸的比例也要高于白葡萄酒。但也正因为红葡萄中较多的单宁,使得其口感微酸带涩、香气更加浓郁,其较佳饮用温度为16~18℃,而白葡萄酒的酸度较高,自然幽香的甜味中混合丰富的果香,口味纯正,酸甜爽口,在8~10℃时饮用较佳

当然了,喝酒不是为了养生,而是为了娱乐。因此,营养和功效是次要的。首先,大家应该选择自己最喜欢的口味。当红葡萄酒发酵时,由于葡萄皮的加入,红葡萄酒会有涩味,而白葡萄酒没有这种涩味。要怎么选择,完全是看自己的口味。

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