红葡萄酒比白葡萄酒有营养吗，喝哪种葡萄酒好

葡萄酒网 2020-02-11

适度饮葡萄酒对人体有许多好处，如延缓衰老和预防心血管疾病。但是，葡萄酒分为白葡萄酒和红葡萄酒。许多人不知道两者的区别，也无法判断哪一个对人体更有益。有人说，红葡萄酒比白葡萄酒有营养，是不是这样呢？

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红葡萄酒比白葡萄酒有营养吗

中国农业大学食品科学与营养工程学院博士高媛答：葡萄酒按颜色分，除了常见的红葡萄酒和白葡萄酒外，还有桃红葡萄酒；而根据颜色，可以将葡萄分为红色品种(红皮白肉)，染色品种(红皮红肉)和白色品种(白皮白肉)，用白色品种只能酿造白葡萄酒，染色品种只能酿造红葡萄酒，而用红色品种可以酿造从白色到深红色颜色深浅各异的葡萄酒。

白葡萄酒跟红葡萄酒的颜色怎么来的

葡萄酒颜色不同还跟酿造工艺有关。白葡萄酒是用澄清的葡萄汁发酵得来的，红葡萄酒则是带皮发酵，在其发酵过程中，葡萄皮中的色素浸入葡萄酒中，颜色加深。但皮渣部分带来的不仅仅是色素，同时还赋予红葡萄酒具有抗氧化作用的酚类物质，如单宁。许多研究证明，葡萄酒多酚具有较强的自由基清除能力，且红葡萄酒的抗氧化作用随酚类物质浓度的增大而增大。另外，红葡萄酒中所含的b族维生素、核黄素、尼克酸和泛酸的比例也要高于白葡萄酒。但也正因为红葡萄中较多的单宁，使得其口感微酸带涩、香气更加浓郁，其较佳饮用温度为16~18℃，而白葡萄酒的酸度较高，自然幽香的甜味中混合丰富的果香，口味纯正，酸甜爽口，在8~10℃时饮用较佳

当然了，喝酒不是为了养生，而是为了娱乐。因此，营养和功效是次要的。首先，大家应该选择自己最喜欢的口味。当红葡萄酒发酵时，由于葡萄皮的加入，红葡萄酒会有涩味，而白葡萄酒没有这种涩味。要怎么选择，完全是看自己的口味。