怎么让年夜饭更有逼格？当然是来点葡萄酒！！！

每年临近春节，盼回家似乎成了所有人的动力。因此不管离家有多远，只要是回家的路，就也都不是远路。

一张小小的车票不知道承载着多少来自家人的期盼，更是表达了一颗迫切想要回家团圆的心。

此时的你，在哪里？是正在和家人享受团圆饭还是在想象着和家人团聚的时刻？

曾有小伙伴问：“新年的仪式感到底是什么？”想了许久回答他们说，是十个数字组成的倒数计时、贴窗花春联还是走亲戚串门儿？可这些回答说出来时我自己竟没有丝毫的激动与期待，相反，脑海中浮现的却是和家人坐在一起吃一餐热气腾腾的年夜饭。

说起年夜饭，如此重要的日子，肯定少不了的要配酒。以往的惯例年夜饭都是配白酒大家举杯小酌几杯，可如今的年夜饭怎么能少了百搭场合的葡萄酒呢......

可问题又来了，南北差异放在那里，年夜饭怎么搭配葡萄酒才会更有逼格呐？一起来尝试一下吧！

北方的年夜饭以炖煮肉食居多，汤汁浓郁，口味相对较重，而咸味突出。像饺子，酱牛肉，涮羊肉，烤鸭，酱肘子，红烧鲤鱼，大骨棒......

所以就建议大家搭配酒体较为醇厚饱满，单宁适中的红葡萄酒，这样喝起来不会很寡淡，但要注意的是酒款需要具备足够的酸度，可以适当解腻，咸味突出要避开高单宁。搭配肉食的不二之选。

华中地区的口味要柔和得多。江浙沪的年夜饭。面对这么精致的年夜饭，过程中配什么酒不重要，但重要的是画龙点睛的甜美回味，像蛋饺，盐水鸭，清蒸鲈鱼，水煮河虾，醉蟹，冬笋肉片......

这些也是建议大家可以搭配一些精致不失优雅的红或者白葡萄酒，鲜咸的特点会提升江浙菜的鲜，而清爽的酸度也会让原本鲜美的肉质更加突出。但你要是够大胆，也可以试一试贵腐葡萄酒，绝对会震惊全场。

像福建广东这些闽粤地区的年夜饭，他们更注重的是保留食物的原味，清淡、素雅是不变的主题，但比起江浙菜会更浓郁一些。像腊肉腊肠，潮汕牛肉，海鲜火锅，白灼虾，芋头扣肉，春卷......

因此推荐大家搭配一些风味稍微丰富的葡萄酒。单宁柔和，口感丰富，这样丰富的果味带着香料的味道，也会让菜品更加味美一些。

还有一个不能不提的，那就是川湘黔的年夜饭了，那可真是一年到头吃辣，从头辣到尾吖！自然过年也是少不了辣，说不定还更辣，不辣来年都不红火。像辣子鸡、麻辣火锅、炝辣剁椒鱼、红油兔丁、腊肉香肠、回锅肉、酸辣泡鸡爪......

这样重口味的菜搭配什么葡萄酒呢？因为“辣”在葡萄酒搭配中它难在于既要保留香辣菜式带来的刺激感，又不能放任这类食物丰富的口感、厚重浓烈的香料风味占据整个口腔，从而完全盖过葡萄酒。

因此搭配这类菜肴的葡萄酒，橡木桶味、单宁不宜过于厚重，酒精度也不宜过高，因为辣味会进一步凸显葡萄酒中的橡木桶味、单宁以及酒精灼热感。所以建议大家这类菜式可以搭配酒体中等，果香丰富的葡萄酒。

古人曾有云“今年元夜时，月与灯依旧。”也有人说年夜饭或多或少传递着一种辞旧迎新的“使命感”。但年夜饭更多的也应该是酒在杯里，人在一起，是一个都不少，无论是桌上的菜，还是桌边的人。那才是一年最期盼的味道，年夜饭最好的滋味。

话说，说了这么多，年夜饭的酒你们准备了吗？

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