听说喝点葡萄酒的人，“察言观色”的能力都不会太差哦......

先做个小测验，葡萄酒以颜色外观划分可以分为哪几种啊？

这对关注一哥的小伙伴们来说简直是so easy啊，piece of cake，小菜一碟嘛！不就是分为白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒嘛~

对于这个答案，日常喝点葡萄酒的小伙伴就微微一笑了，还是Too Young Too Simple啊，要这么简单的话，让我们这些职业喝酒的还怎么在酒湖里混下去？

今天就来说说葡萄酒“颜色”这回事儿~

认识葡萄酒的颜色

葡萄酒的颜色就相当于一个人的气色，如果面色红润的话，自然身体棒棒吃嘛嘛香；如果面色发黄（没有印堂发黑哈）萎靡不振的话，那身体肯定有不舒服......

同理，葡萄酒也是一样，如果一杯红葡萄酒颜色老化到了褐色、白葡萄酒颜色暗淡变成了棕色，那么十有八九，这酒“身体”不太好了，当然本身颜色棕色褐色的葡萄酒在外哈（琥珀色和棕色是利口酒的典型颜色）~

白葡萄酒的颜色从年轻到老的排序是：青柠－柠檬－金色－琥珀色

红葡萄酒的颜色从年轻到老的排序是：紫色－宝石红－砖红－茶色

桃红葡萄酒被认为是清淡的红葡萄酒，会有粉红色、紫红色、黄红色、橙色等颜色描述......

葡萄酒为什么会有不同的颜色

葡萄酒有不同的颜色大家都知道，但是为什么会有不同的颜色呢？

首先，和葡萄品种有关，不同的葡萄品种，酿出的葡萄酒颜色会有差异，赤霞珠、西拉通常颜色会较深一点，如果是黑皮诺这种薄皮的颜色会稍浅更偏向浅宝石红；

其次，葡萄的成熟度也会影响到葡萄酒的颜色，通常葡萄成熟度越高，葡萄皮的颜色越深（红葡萄品种）；

还有酿造工艺，比如桃红，桃红是红葡萄品种皮短暂接触得到的颜色；还有的会有红葡萄品种来酿造白葡萄酒，实际是去皮酿造；葡萄酒酿造中的“浸渍”，这个步骤的重要作用之一就是为了方便萃取果皮中的色素等物质......

葡萄酒如何察颜观色

那么，葡萄酒如何“察言观色”呢？要知道，观色可是葡萄酒系统品鉴里不可或缺的一个步骤啊~

观色最好是将酒杯置于白色背景的上方，杯子倾斜45°或者微倾以便观察，白底背景能让你很好的观察到手中葡萄酒的颜色，是宝石红还是石榴红，是柠檬黄还是青柠色......

如果葡萄酒颜色不好的话，比如前面提到的白葡萄酒的棕色、红葡萄酒的褐色啦，有可能是年纪大了年老色衰，也有可能是储存环境不当，导致葡萄酒未老先衰，无奈只能红颜已老恩先断了，毕竟这酒成这样，不太好喝......

所以这里要注意，大部分葡萄酒都是没有陈年能力的，放不了多久，不是每瓶酒都是82年的拉菲，所以一般的葡萄酒最好还是喝了最好；当然如果是拉菲康帝柏图斯这种，自然可以借鉴酒评家的经验之谈，等到适饮的年纪再动啦！

这样以来葡萄酒保存又是一个重大问题，要记住葡萄酒储存的原则——恒温恒湿斜放或卧放~

葡萄酒不同的颜色能看出什么信息

葡萄酒的颜色，透露出的信息不少哦~

葡萄酒的年纪 

葡萄酒的颜色会随着“年纪”的变化而变化，白葡萄酒的颜色会随着酒龄增长，颜色由浅入深，而红葡萄酒颜色会随着随着酒龄增长，颜色由深变浅......

如果是红葡萄酒，一般的年轻的红葡萄酒都是宝石红色等比较鲜艳的“红色”，随着年纪增长渐渐会向石榴红色、黄褐色和棕色过渡......

酒体大致情况 

葡萄酒酒体一般有轻酒体、中度酒体以及重酒体等划分，看葡萄酒的颜色，还能知道葡萄酒酒体大致的情况哦~

红葡萄酒颜色较深的话，葡萄酒一般酒体较为厚重，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高......

是否变质 

一般来说，一款红葡萄酒呈茶色、砖红色等，白葡萄酒成棕色，出现了不符合那类葡萄酒正常规律变化的颜色，那么这酒很大几率是“不行”了......

BUT，需要注意到的是，红葡萄酒的褐色不一定是这酒“不行”了，比如意大利的巴罗洛、基安蒂，本身颜色会出现“褐色”的状态，这些从酒标就能看出来，看到“Barolo”，葡萄酒是褐色的话，可能真是瓶好酒~

还有的酒呢，颜色可能微红带一点褐色，在“抛弃”它之前，不如先喝一口，没有醋味酱油味什么的，完全可以再等等，褐色可能半小时后就褪掉木有了哦......

话说回来，如果是一般的红葡萄酒，比如美国的赤霞珠、澳洲的西拉子之类的，出现褐色了，那十有八九是“死掉了”~

如果葡萄酒看起来颜色暗淡无光，非常浑浊、不明亮的话，那么这酒可能有一定问题....

听说喝点葡萄酒的人

察言观色的能力都不会太差

小伙伴们呢

你手中的那杯葡萄酒

到底是什么颜色的？

以上图片均来源于网络

-- END --