澳洲知名酒庄之Yering Station为何深受世人喜欢呢

澳洲知名酒庄之Yering Station为何深受世人喜欢呢？很多葡萄酒爱好者都会喜欢澳洲知名的酒庄，因为澳洲的酒庄有非常多可以让我们去了解的地方，澳洲的酒庄一般来说年轻的红葡萄酒相对于成年后的葡萄酒更加含有高单宁含量。

　　yering station 是澳洲的victoria最早种植的葡萄园，其历史可以追溯到1838 年。出生于苏格兰的ryrie兄弟当年赶着牛车从悉尼出发，一路往南到了yarra valley，他们搞到了一张可以在当地43000 公顷的土地上放牧的许可执照，他们把这块地方命名为"yering"。

　　1850年代，来自苏格兰的兄弟离开了yering，这块土地的所有权转到了paul de castella 手里，这 是paul de castella将这个地方造就成为yarra valley 标志性的葡萄园。他不断开拓新的葡萄园，从 欧洲引进葡萄植株，从法国购入新的机器和设备，建起新的建筑和花园。

　　二十世纪初期，yarra valley 的葡萄酒产业碰上了不景气的时候，这个时期根瘤蚜毁了不少victoria的葡萄园，但是很幸运，yarra valley 没有受到影响。这段时间，yarra valley更多的是一 个畜牧区，直到1970 年代，yarra valley 做为葡萄酒产区才逐步复苏。

　　经过二十世纪初和中期的几次易手之后，yering station在1996 年由rathbone 家族买下，并且大量进行投资，建设新的酒厂，扩充葡萄园，使得yering station 发展成为重要的victoria 酒庄。

　　yering station位于yarra valley 的心脏地带，距离墨尔本开车只需一小时。做为一个家族酒庄， yering station被认为是追求卓越品质的一家酒庄，其旗下的葡萄酒多次获得各种不同的奖项。

　　yarra valley 基本可以分成两个部分，谷底和上yarra，这两个部分的土壤结构，气候的特点都不相同。谷底的海拔高度在50-80米，坡度平缓，气候较为温暖，土壤主要是灰色土壤，部分地方是花岗岩质地。上yarra是yarra valley 的南部，土壤更为肥沃，气候更为凉爽，海拔高度能够达到400米， 主要种植喜凉爽的葡萄品种，如霞多丽和黑皮诺。

　　yering station的种植原则是保持葡萄园的自然和健康，为了和自然保持和谐的关系，在种植方面采用可持续的方法。在控制葡萄园的病害和虫害方面，主要依靠葡萄叶幕管理，配合适当的剪枝，促进葡萄园的空气流通，以及改善光照条件。只是在控制粉霉病害的时候才喷洒波尔多液，波尔多液在有机种植方法里是允许使用的自然的喷洒物。在控制虫害方面，在充分了解害虫的生命周期的情况下使用一些生物的真菌制剂来控制虫害，避免使用化学制剂。

　　由于yering station葡萄园处于寒凉地带，因而只在必要的时候人工灌溉葡萄园，并且配合葡萄园土壤湿度的管理来减少人工灌溉的程度。

　　yering station非常重视增加葡萄园及周围动植物的群落，他们在葡萄园里构建“自然植物走廊”来 促进葡萄园的生物多样性。近40年来，yering station 坚持采用可持续的葡萄种植方式，来保证葡萄园土壤的健康和自然，以收获更加平衡的葡萄果实，酿造高品质的葡萄酒。

　　yering station的白葡萄酒都在温控的不锈钢罐中发酵，并且或长或短的在橡木桶中陈年过，他们使用的是100% 的法国橡木桶。

　　桃红葡萄酒(黑皮诺)的酿造方法是，经过12-24 小时的浸皮，在开放的发酵容器中进行酒精发酵， 经过短暂的在旧橡木桶中的熟化(少于1 个月)，并且有30% 的酒汁会进行苹果酸乳酸发酵，以增加 圆润度和酒体。

　　yering station 的黑皮诺颇为知名，酒庄的总酿酒师willy lunn 相信在yarra valley 可以酿出非常优 秀的黑皮诺，并为此投入很多的热情。黑皮诺葡萄不除梗，整串压榨之后在开放的温控的不锈钢罐中发酵，部分酒汁的发酵采用野生酵母以获取更多的复杂性，在发酵的过程中，采用人工的方式压碎酒帽，发酵之后在小型的法国橡木桶中熟化，其中部分是新橡木桶。

　　其他红葡萄品种的发酵方式和黑皮诺非常类似。

　　在yering station 的cellar door 之上是酒庄的matts bar。客人在这里同样可以欣赏到美丽的风景 ，享用一顿简餐的同时，啜饮自己喜欢的葡萄酒。

很多人都说，如果想要喝红葡萄酒的话，为什么不自己酿造，而是要选择不同的酒庄的葡萄酒呢？其实自己酿造的葡萄酒不仅仅在味道上有所区别，而且也并不能够完全的保证安全问题，所以大家如果喜欢葡萄酒的话，可以选择不同酒庄的葡萄酒。