为什么说葡萄酒的好的酒精度是在13.6%左右呢？大家知道原因吗？

葡萄酒网 2020-03-10

在近些年来，许多的人们都是很喜爱喝葡萄酒，而对于葡萄酒的一些内容事情也是比较了解的，那么，为什么说葡萄酒的好的酒精度是在13.6%左右呢？大家知道原因吗？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

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　　最近，一份关于赤霞珠葡萄酒的研究报告显示，由中等成熟度的葡萄酿造出的葡萄酒最受消费者欢迎。好的成熟度是酿酒师常用的一个词，采摘葡萄时机正是取决于他们对葡萄成熟度的判断。但是对消费者来说，好的成熟度意味着什么呢？

　　研究选用了来自南澳大利亚的五款赤霞珠葡萄酒，酒精度在11.8%到15.5%之间，让100多名经常饮用葡萄酒的消费者品尝。调查结果显示，最受欢迎的酒精含量为13.6%。采收最早的两款——即酒精含量为11.8%和12.9%的，获得评价最低。

　　该研究显示，消费者认为早收的葡萄酿出的葡萄酒更具有红色水果味和青涩味，晚收的则呈现更深紫色且具备更受人喜爱的黑色水果味和粘度。

　　研究主笔Keren Bindon博士是澳大利亚葡萄酒研究学院的高级研究员，她原先预计最晚收的两款，即14.2%和15.5%酒精度的葡萄酒，才是消费者更喜欢的。但意外的结果让她得出结论：酿酒师可以在葡萄园里就把酒精降下来，从消费者的角度来说让葡萄继续成熟并没有多大意义。

　　不同款式的葡萄酒，不单单其的口感香味不一样，就连以上介绍的酒精度也是各不相同的，而这些葡萄酒的口感如何有一部分原因是由酒精度来去决定的，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。

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