葡萄酒陈年与保存状况有什么关系

葡萄酒网 2020-03-05

葡萄酒越好，越能经受住老化。市场上90%以上的葡萄酒不能陈酿，最好在两年内饮用。然而，具有陈年价值的葡萄酒通常更贵。当然，另一方面，葡萄酒越贵，越有可能在酿造过程中陈酿。当然，这一说法不包括在中国大肆宣传的高价葡萄酒。那么葡萄酒陈年与保存状况有什么关系呢？

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葡萄酒陈年与保存状况有什么关系

葡萄酒的陈年

葡萄酒的陈年问题曾经有人进行过研究，较终发现对于葡萄酒陈年的影响较大的是氧气。曾经有人做过一个实验，将葡萄酒分装到6个不同的试管里面，其中3个装满，另外3个只装一半，留一半空气，然后用塞子塞好。经过同一时间打开品尝发现，那些留有空气的试管内的酒，仅仅几个月就可以变成如同陈年过几年的一样。

葡萄酒的保存状况

葡萄酒在瓶中变化是一个缓慢过程，软木塞是能够缓慢透过氧气的，让葡萄酒在瓶中继续发展。太过恶劣的保存环境会加速这个过程，让葡萄酒成熟过快，酒质变得粗糙，甚至很快酸败。葡萄酒需要在避光，避震，温度在10～18度，湿度在70～80%左右的条件下横放保存较为理想。其他的方法都会加速葡萄酒的成熟，甚至让酒变成一瓶醋。

把酒放在房子里最凉爽最黑暗的地方，衣柜和床下是最好的选择。避免将酒放在冰箱、洗衣机、烘干机或烤箱附近，因为那里的温度变化很大，酒的质量很容易受损。虽然冰箱的温度相对较低，但不适合储存葡萄酒，因为它的湿度太低，很容易让软木塞完全干燥，造成不必要的氧化。此外，冰箱的温度变化频繁，不利于葡萄酒的储存。