各位知道葡萄酒是为什么会有沉淀物吗？

葡萄酒网 2020-04-03

葡萄酒是一种比较奇特的酒类，相信很多的人们自爱喝葡萄酒的时候都会发现葡萄酒瓶中挥出现沉淀，那么，各位知道葡萄酒是为什么会有沉淀物呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

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　　各位知道葡萄酒是为什么会有沉淀物吗？

　　一瓶酒中若有是白色结晶沉淀，这通常是由酒石酸氢钾形成的。酒石酸氢钾沉淀在所有葡萄酒酿制结束后很常见，在暴露于低于-5°C的温度下就很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀，但在白葡萄酒中最易见。这些结晶沉淀物对于饮用者的健康以及葡萄酒的味道都不会产生影响。

　　在年轻的红葡萄酒中，如果生产者没有过滤掉这些酒石酸氢钾结晶，瓶中就带有一种棕红色的微量沉淀。出现这些结晶沉淀并无大碍，仅对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。

　　而对于那些窖藏超过20年以上的红酒，它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。在这种情况下，红葡萄酒的颜色会变得淡，有些接近砖色、褐色或是琥珀色。这些沉淀物主要由丹宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。酒瓶被长期平躺放置，沉淀物就会聚集在瓶身一侧。有些时候，产生的沉淀物甚至会多达半杯。品尝这样的葡萄酒，需要使用滗酒器(或醒酒器)将酒与沉淀物小心缓慢的分离开来。

　　品尝此酒：首先，我们需要将酒瓶直立放在清凉处，让沉淀物缓慢沉淀至瓶底，当然这会花上几个小时的时间才能完全沉淀好。然后，我们需要很温和的开启酒瓶，完全移除瓶嘴周围的金属瓶封。在开启老瓶酒拔塞的时候通常都是要用小“花招”的。最好使用双片老酒开瓶器(又叫Ah-So开瓶器)。最后，我们将葡萄酒倒入相应滗酒器中，动作要缓慢，循序渐进。这项工作最好在较强的光源下完成，这样能看得更清楚一些。一盏LED台灯或是一支传统的蜡烛都是不错的选择。要注意观察沉淀在瓶肩处沉积的情况，以便于在沉淀到达瓶口的时候停止倾倒。休息片刻后，我们就得到了最为珍贵的琼浆玉液。

　　滗酒结束后，应该仔细封好滗酒器，可使用瓶塞，或餐巾纸叠成的圆锥物作为塞子。建议您尽早品尝滗酒器中的陈年美酒，因为与年轻的葡萄酒相比，老酒在氧气的催化下要脆弱得多，一不小心就可能错过其香气和风味最美好复杂的时段。

　　事实上，葡萄酒瓶里的那些沉淀物对于葡萄酒的口感品质是没有什么影响的，而有这些的酒中沉淀物，实际上会显得这瓶葡萄酒的品质是更好的，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。