葡萄酒为什么会“流泪”呢？

葡萄酒网 2020-04-16

　葡萄酒是一种存在许多特殊现象的酒类，有着很多奇特的地方是不被人们所了解的，那么，各位朋友们知道什么是葡萄酒的酒泪吗?有没有去了解过呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

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　　葡萄酒为什么会“流泪”呢？

　　为了促进葡萄酒香气的释放，我们在品酒过程中，需要以杯柱为轴心，以逆时针或顺时针方向有节奏地旋转酒杯，让酒液在杯中旋转起来，扩大与空气的接触面，进而加快挥发性的香气释放。

　　当我们停止旋转酒杯的时候，酒杯内壁会留下一道道酒滴，俗称“酒泪”(wine tears)或“酒腿”(wine legs)，这就是所谓挂杯现象。

　　酒泪表明酒精、糖分和甘油的含量较高，干浸出物(cxtract，除残糖以外所有非挥发性精华物质)也可能比较丰富，相对来说这款酒的口感也会比较丰郁。许多刚接触葡萄酒的新手大概都听过这样的说法：酒泪越多，酒质越好。

　　所以，许多人喜欢通过观察酒泪去判断酒质，以为酒泪的密度越高、流动速度越慢、持续时间越长，葡萄酒的品质越高。

　　葡萄酒里面所出现的酒泪一种比较常见的现象，其对于葡萄酒的口感和香味是没有多大的影响，并且可以通过酒泪的现象来去判断葡萄酒品质好坏的，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。

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