葡萄酒保存的六种因素，你知道吗

葡萄酒网 2020-04-15

在罗马时代，人们知道长期储存的葡萄酒有极好的味道和香味。在18世纪，玻璃瓶是稀有而昂贵的容器，软木瓶塞(由软木橡树皮制成)没有被广泛使用。当软木密封的玻璃瓶和容器被广泛使用时，酿酒人开始探索生产最好的葡萄酒的条件。那么，葡萄酒保存的六种方法，你知道吗？

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葡萄酒保存的六种因素，你知道吗

1．温度：葡萄酒贮藏环境的温度，较好维持在11度左右的恒温状态比较好，否则若温度变化太大，不仅会破坏了葡萄酒的酒体，在冷缩热胀的作用下，还会影响到软木塞而造成渗酒的现象。所以，若贮酒环境能够维持在恒温5度到20度的环境下，这都是可以接受的范围。

2．湿度：若贮酒环境太湿，容易造成软木塞及酒标的腐烂，太干则容易使软木塞失去弹性，无法紧封瓶口，所以70左右的湿度，是较佳的贮酒环境。

3．光度：贮酒的环境，较好不要有任何光线，否则容易使酒变质，特别是日光灯容易让酒产生还原变化，而发出浓重难闻的味道。

4．通风：葡萄酒像海绵一样，会将周围的味道吸到瓶里去，所以，在贮酒环境中，较好能保持通风状态，而且也不要在同一个环境中，还摆放味道太重的东西，以免破坏了酒的味道。

5．振动：一般的爱酒者相信过度的振动，会影响葡萄酒的的品质，所以，葡萄酒的贮藏环境，较好不要是会常振动的地方，也需尽量避免将酒搬来搬去，尤其是对年份旧的老酒，更是一大忌讳。

6．摆置：葡萄酒以平放摆置较理想，这样才能让软木塞和葡萄酒接触到，以保持它的湿润度，否则若将酒直放，时间太久的话，会使软木塞变得干燥易碎，而无法完全紧闭瓶口，造成葡萄酒的氧化。

相信有很多的人都可能会在这些“难登大雅之堂”中储存葡萄酒，毫无疑问，由于无法控制的温度上升和波动，这些地方不利于葡萄酒的长期储存。然而，对于少量葡萄酒的短期储存，储藏室、壁橱或厨房橱柜确实是理想的选择。

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