年轻跟陈年葡萄酒，醒酒方式不一

　　葡萄酒一打开就可以喝了，但是，许多人在喝葡萄酒的时候，也习惯性的先将它醒酒一段时间，通过醒酒让葡萄酒里面的物质“苏醒”，从而有更好的味道，到时候喝起来葡萄酒的味道更加丰富，也能够获得更佳的口感。但对待不同葡萄酒，它们醒酒方式也不一样。

　　虽然品尝葡萄酒不一定是需要醒酒器的，但新酒在经过醒酒之后会更圆润，而老酒会品味更佳是爱酒之人一定要试试的。而其醒酒的过程是各不相同的，这种不同就会为名酒带各种微妙的不同。

　　不论是年轻还是陈年的葡萄酒，都需要醒酒这个过程。年轻的葡萄酒，通过醒酒可以使酒体充分呼吸，从而达到柔化葡萄酒，使其更加成熟圆润的作用。而陈年的葡萄酒可能会有酒石酸沉淀物，虽然不会影响葡萄酒的风味，但喝下去口感不佳。为了避免沉淀物破坏口感，必须去除，醒酒的过程则可以把沉淀物分离出来。因此，人人都需要一个醒酒器。

　　此外，醒酒器是所有酒具当中较能吸引眼球的单品，可谓形态各异，有天鹅型、庞玛洛型，御用型等等。需要说明的是，不同造型的醒酒器不仅仅出于美观考虑，奥地利着名酒具品牌riedel就有专门设计给老酒和新酒的不同醒酒器。

　　如何醒酒？

　　醒酒之前，应先让酒瓶保持直立，待“尘埃”落定之后，再开始醒酒。醒酒前，需准备一只醒酒器(滤酒器)、一个滤网漏斗、一支蜡烛，以及一点儿耐心。在狭窄的瓶子中，葡萄酒和空气接触面积非常小，因此我们需要有较宽腰身的醒酒器，让葡萄酒与空气接触的面积增加。蜡烛是用来在倒酒时检查是否有沉淀物的，如果发现酒渣，就要立即停止倒酒，用滤网漏斗来过滤酒渣。

　　开瓶时，也请小心翼翼，不要摇晃或转动酒瓶，以免“惊动”瓶中的沉淀物。往滤酒器中倾倒葡萄酒时，手法要轻柔，需缓缓倾斜酒瓶，慢慢让葡萄酒透过漏斗、沿着醒酒器的瓶壁流入其中。这对陈年葡萄酒尤其重要，那些又“老”又贵、在恒温恒湿的环境下被宝贝了数十年的葡萄酒较怕震动。对它们而言，醒酒是个剧烈的运动过程，因此动作要尽可能温柔。老的葡萄酒，在选择滤酒器的时候，可以选择瓶颈比较狭窄的，因为与氧气有限的接触面积可以缓慢、适度地唤醒老年份的葡萄酒，而年轻的酒则可以选择瓶肚比较大的，可以快速地与氧气融合。

　　此外，不同的葡萄酒醒酒时间也不同，甚至各个年份也有所不同。通常，年轻的葡萄酒需要醒30-40分钟，有的更长;很老年份的陈年葡萄酒醒酒时间相对要短，因为老酒就像老胳膊老腿的老年人，比较脆弱，过度醒酒反而使他受不了。“年轻人”经得住氧气的考验，醒酒会使口感更圆润。

　　那么，如何判断一瓶佳酿已经“睡醒”了呢？隔5-10分钟不断去喝，直到自己满意，当然也可能一不留神就喝完了，不过下次再喝的时候就知道该醒多长时间了。

　　醒酒的过程非常神奇，开瓶后不同时间给你带来的感觉是不一样的，要品味每次品尝所带来的不同香气，感受它在杯中不断的变化。

　　年轻跟陈年葡萄酒，醒酒方式不一，正是因为它们年龄不同决定醒酒方式的差异，所以在给葡萄酒醒酒的过程中，人们也要先确定它的年龄，再来决定该用什么样的醒酒方法。另外，在醒酒时该也要有专门容器，保证醒酒有好的质量。