葡萄树一年四季管理工作
酿造葡萄酒原材料是葡萄，而葡萄又是葡萄树上结的果儿，葡萄是否优质，跟葡萄树常年管理有很大的关系。一年到头都需要对葡萄树进行栽培，它才能够结出硕果累累。下面跟大家介绍下一年四季葡萄树的管理工作，看看它到底是怎么样管理的吧。
酿造葡萄酒原材料是葡萄，而葡萄又是葡萄树上结的果儿，葡萄是否优质，跟葡萄树常年管理有很大的关系。一年到头都需要对葡萄树进行栽培，它才能够结出硕果累累。下面跟大家介绍下一年四季葡萄树的管理工作，看看它到底是怎么样管理的吧。
「春季-犁田」
三月时冬眠后的葡萄树开始苏醒，覆盖于苞芽上的硬壳落下，新叶逐渐生出。此时主要的工作是翻松经冬季冰雪封盖的硬土，促使葡萄须根系易于深扎入土
?病虫害与霜害的防治
春季的霜害常会冻坏葡萄嫩芽，北方产区必须在夜间燃烧火炬，藉以减缓霜害对葡萄树的伤害。此外，为了防止有害病霉的侵袭，必须适时喷洒铜、二氧化硫等化学药剂。
?填桶
一月时新酒正于橡木桶中进行苹果乳酸发酵FermentationMalolactique，葡萄酒透过橡木会蒸发部分的葡萄酒，必须按时以新酒填入桶中，以避免空气进入橡木桶内，造成葡萄酒氧化或醋化。
「夏季-萄花开」
葡萄花于六月盛开，此时若长时间下雨，葡萄花授粉不足，会使葡萄发育不全，形成所谓的落果Millerandage，严重时会丧失全部的收成。
?修剪新枝
为了避免新枝生长过度旺盛，此时必须不断地修剪过长的枝叶，避免遮盖进其它树叶进行光合作用。
「秋季-采收前准备」
采收葡萄前，常有许多准备工作必须在八月份完成，例如葡萄糖份的预测、采收器具的维修与预先招募采收工人等工作。
?装瓶
前一年的葡萄酒多半在此时抽出装瓶，旧式装瓶器在勃根地目前仍十分普遍，葡萄酒抽出橡木桶之后必须立即进行清洗。正式采收葡萄前则必须清洗酿酒槽，预备发酵新酒。
?葡萄采收
九月下旬葡萄开始进入采收期，此时最怕下雨，过多的雨水不但稀释了葡萄糖含量，更容易使成熟的葡萄受潮，产生白色病徽。采收是一年最辛苦忙碌，也是葡萄园最满足的时刻。
?葡萄酒的发酵
采收后的葡萄即刻进行发酵，红葡萄必须经过与表皮一同浸泡的步骤，为使表皮色素发酵粹取完全，必须经过脚踩的步骤成酒精，便可进行橡木桶培养的步骤。自葡萄则挤压后注入发酵槽或橡木桶内发酵。
「冬季-葡萄树的修剪」
葡萄树冬眠时必须将葡萄树旧枝剪除，只留下合适的新枝，旧枝的方式随产区与葡萄品种的不同而各有差异。
?换桶去除酒泥。
葡萄树一年四季管理工作如上。虽然每个季节葡萄树的管理看起来是很简单，但是实施起来也有相应的内容，并不是那么容易。而且整个葡萄园的管理就更难了，所以如果是自产自销自酿的葡萄酒庄园，需要花费更多的精力在栽培葡萄树上。
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