如何保存喝不完的起泡酒

葡萄酒网 2020-05-12

香槟或起泡酒中的二氧化碳是刺激味觉的重要来源，葡萄酒中的二氧化碳可以减缓葡萄酒的氧化。然而，如果用真空塞来抽出空气，它也会抽出二氧化碳，这将加速酒的氧化，使香槟像隔夜苏打一样难以饮用。那么，如何保存喝不完的起泡酒？

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如何保存喝不完的起泡酒

1. 不要为了避免浪费而过量饮酒

虽是老生常谈，但还是要强调一点，为了朋友和爱人还有自己的健康，再贵的酒也不要过量饮用，千万不要因为怕浪费而硬喝下去，你的健康珍贵。

2. 把塞子塞回放冰箱

和普通葡萄酒不同，大多数起泡酒的瓶塞都是能够承受压力的蘑菇形，用铁箍箍住固定在瓶口。一旦被打开，就很难塞回入瓶内，比较偷懒的法子是用小刀将橡木塞削至能够塞入瓶内，然后放入冰箱。这种办法的缺点是因为瓶中的酒仍然在释放二氧化碳而导致瓶中压力升高(正常的香槟为开瓶之前瓶中是6个大气压的压强)，软木塞子可能会“啵”的一声蹦出来。冰箱冷藏室里的异味容易与酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说对酒伤害也很大，不宜久存。这种办法把没喝完的起泡酒hold住个半天一天应该还是有可能的。

3. 用起泡酒塞封存

这是小编为推荐而且又方便的办法：用专门为起泡酒设计的塞子，双臂夹住瓶口下方边缘扣紧，就不会像软木塞一样蹦出来，还能很紧密地封住瓶口保持压力。价格也不贵，10-50人民币就能买个不错的，让你的起泡酒再保留个2-3天。

如果可能的话，最好使用专门为香槟或未饮用的起泡酒设计的塞子，并将其放入冰箱或尽可能降低温度。当然，最好的保存方法是尽快喝了，不要存放太久。因为起泡酒是很珍贵的，浪费任何一滴都会让人心疼。