葡萄酒的成分内容

葡萄酒网 2020-05-11

葡萄酒，其并不单单只是一种饮料，其还是有着许许多多的含义象征的，其文化是丰富多彩的，那么，相对于葡萄酒的内涵文化内容，各位对此是知道了解多少呢？下面，就让我们一起去详细的了解一番吧。

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　　葡萄酒的成分内容

　　 80%的水。这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。

　　 9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。

　　酸。有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。

　　酚类化合物。每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。

　　每公升0.2到5克的糖份。不同类型的酒含糖份多少不同。

　　芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。

　　氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。它们影响着葡萄酒的营养价值。

　　葡萄酒里面蕴含着许许多多的化合物质的，而这些化合物质又有很多是对人们十分有益的，不同的物质所发挥出来的功效都是不一样的，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。

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