为什么过敏体质者及哮喘病人会对葡萄酒中二氧化硫产生不适呢?

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葡萄酒网 2020-05-22 责任编辑:葡萄酒网

  葡萄酒里面是含有着大量的各种物质因子的,而其中就有二氧化硫这种物质,那么,为什么过敏体质者及哮喘病人会对葡萄酒中二氧化硫产生不适呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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   葡萄酒里面是含有着大量的各种物质因子的,而其中就有二氧化硫这种物质,那么,为什么过敏体质者及哮喘病人会对葡萄酒中二氧化硫产生不适呢?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

  为什么过敏体质者及哮喘病人会对葡萄酒中二氧化硫产生不适呢?

   葡萄酒是由葡萄汁发酵而成,在发酵的过程中酵母将葡萄汁中的糖转化为酒精,但这个过程中同样也会生成细菌,同时,酵母也并不是葡萄汁一被榨出来就开始工作的,它还有一个过渡期,这时我们就得担心葡萄汁的保鲜问题了,还有葡萄酒酿造出来以后的氧化问题。这些都是考验葡萄酒品质的大问题,稍有不慎就会影响葡萄酒的品质,所以寻找一个技能杀菌又能保鲜的问题成为势必而行的事。

   经过长时间的反复试验,人们发现二氧化硫同时具备这三项功能。其实葡萄酒在发酵的过程中本身会产生少量的二氧化硫,但是作用不大,所以酒厂酿酒时也会人工添加二氧化硫,以此来保护酒液的天然水果特性同时防止酒液老化,也作为保护剂添加到葡萄酒中,杀死葡萄皮表面的杂菌。

   尽管二氧化硫对葡萄酒的酿制有很大作用,但是不可忽略的一点是――“量”,SO2含量过高时会产生相反的效果,使葡萄酒产生如腐蛋般的难闻气味,人体饮用后会引起急性中毒,严重的还可能引起肺水肿、窒息、昏迷。

   针对二氧化硫对人体的负作用,世界卫生组织规定每人依体重算,每天吸入SO2的最大量应控制在0.7mg/kg。另外,更加重要的是,在开瓶后你摇杯的时间里,葡萄酒中有30%-40%的 SO2的会跟氧气结合而消散了。

   各个国家也对葡萄酒中二氧化硫的标准含量做了相关规定。欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l,白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l ,另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l 的SO2。一般进口优质的葡萄酒SO2含量都没有160mg/l。所以,葡萄酒中适量的二氧化硫对人体是无害的。值得一提的是微量二氧化硫对健康人群无害,但对过敏体质者和哮喘病人可能有影响。

  事实上,葡萄酒里面所含有的二氧化硫物质并不多,其对于大部分的人们都是没有害处的,而只有一些过敏体质者及哮喘病人才会对其产生不适,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

  

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