你们知道葡萄酒是如何走向成熟的吗?

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葡萄酒网 2020-05-14 责任编辑:葡萄酒网

  葡萄酒是一种有着跟人一样的成长历程的,其会时间的变化而改变形态,那么,你们知道葡萄酒是如何走向成熟的吗?大家知道过程吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

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葡萄酒是一种有着跟人一样的成长历程的,其会时间的变化而改变形态,那么,你们知道葡萄酒是如何走向成熟的吗?大家知道过程吗?下面,就让我们一起去详细的了解一番吧。

你们知道葡萄酒是如何走向成熟的吗?

白兰地陈酿

白兰地装瓶前需要在木桶中陈酿3年以上,目的在于改善白兰地的色、香、味,使其达到的境界。白兰地酒液迷人的琥珀色,正是来自橡木本身的颜色。橡木属于草香型木质,能克服白兰地的爆辣口味,并产生一种复杂奇香。把白兰地放在橡木桶中培养时,氧气可以缓缓吸入,进行温和适度的氧化,既可以柔化生涩,又可使酒性更趋稳定。

橡木桶

据史料记载,至1908年,张裕已有大小不等的橡木桶430只,共计7种规格。尤其引人注目的是3只容量为15000公升的橡木桶,人称“亚洲桶王”。对于张裕而言,这些橡木桶承载着风雨百年的酿酒史。

橡木桶的储存环境甚是严苛,位于黄海之滨的张裕百年大酒窖,始建于1894年,窖深七米,距海岸不足百米,低于海平面一米,是世界上一无二的“海滩下的酒窖”。当时的《商务官报》曾记载:“即此酒窖一项,振勋(张弼士原名)改图数次,始乃成功,而将成功时,各国工程师前来观者俱为诧异,竟谓国人有此大本领焉。”

事实上,葡萄酒想要走向成熟是要再橡木桶里面去进行存储一段时间才行的,而由于橡木桶独特的密封环境,其是很容易使葡萄酒成熟的,总之,大家看看上面的内容就会大概的比较明白的了。

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