红酒怎么搭配红肉
在葡萄酒配餐中，有一个经典的传统，简单又容易记住的规则—红酒配红肉，白酒配白肉，那大家知道什么是红肉和什么是白肉吗？大家又知道为什么这样匹配？我们能打破原则并重新安排吗？今天，让小编来告诉大家这个餐饮规则吧。
在在葡萄酒配餐中，有一个经典的传统，简单又容易记住的规则—红酒配红肉，白酒配白肉，那大家知道什么是红肉和什么是白肉吗？大家又知道为什么这样匹配？我们能打破原则并重新安排吗？今天，让小编来告诉大家这个餐饮规则吧。
切忌三大要点
一、颜色发紫、喝起来生涩(酒中有年轻的单宁)的红葡萄酒，首先忌讳配带甜味的菜，单宁和甜味一结合就发苦。
二、新红酒配辣菜，酒中的单宁一结合会越喝越辣。
三、红酒配海鲜，比如说清蒸鱼，酒中的 单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪，非常难吃，单宁也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥，特别是新涩的红酒，单宁和新鲜的汗腺和鱼在一起甚至会有金属味。一般来讲，欧洲和中国的红葡萄酒，年轻的时候单宁比较生。赤霞珠的单宁重，而且年轻的时候单宁很涩。
红酒和食物的结合需要综合考虑所有因素，葡萄酒的配餐不仅与葡萄酒的单宁和酸度有关，还与葡萄酒的甜味、苦味、酒体、风味和风味强度等有关。此外，餐饮还与食物本身的甜味、苦味、咸味和强度有关。而对于那些不了解市场的人来说，最简单的配餐方式是红酒配红肉，白酒配白肉。
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