红酒怎么搭配红肉

葡萄酒网 2020-06-01

在葡萄酒配餐中,有一个经典的传统,简单又容易记住的规则—红酒配红肉,白酒配白肉,那大家知道什么是红肉和什么是白肉吗?大家又知道为什么这样匹配?我们能打破原则并重新安排吗?今天,让小编来告诉大家这个餐饮规则吧。

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    在在葡萄酒配餐中,有一个经典的传统,简单又容易记住的规则—红酒配红肉,白酒配白肉,那大家知道什么是红肉和什么是白肉吗?大家又知道为什么这样匹配?我们能打破原则并重新安排吗?今天,让小编来告诉大家这个餐饮规则吧。

红酒怎么搭配红肉

    切忌三大要点

    一、颜色发紫、喝起来生涩(酒中有年轻的单宁)的红葡萄酒,首先忌讳配带甜味的菜,单宁和甜味一结合就发苦。

    二、新红酒配辣菜,酒中的单宁一结合会越喝越辣。

    三、红酒配海鲜,比如说清蒸鱼,酒中的 单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪,非常难吃,单宁也会使八爪鱼和鱿鱼变得很腥,特别是新涩的红酒,单宁和新鲜的汗腺和鱼在一起甚至会有金属味。一般来讲,欧洲和中国的红葡萄酒,年轻的时候单宁比较生。赤霞珠的单宁重,而且年轻的时候单宁很涩。

红酒和食物的结合需要综合考虑所有因素,葡萄酒的配餐不仅与葡萄酒的单宁和酸度有关,还与葡萄酒的甜味、苦味、酒体、风味和风味强度等有关。此外,餐饮还与食物本身的甜味、苦味、咸味和强度有关。而对于那些不了解市场的人来说,最简单的配餐方式是红酒配红肉,白酒配白肉。

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